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保存雞蛋切記不可放冰箱,教你一個土方法,放一年都是新鮮的,太實用
2022/04/14
2022/04/14

雞蛋不容易存放,特別是炎熱的夏天,室外存放久雞蛋就會粘殼散黃。今天和大家分享一個保存雞蛋的小竅門,放一年雞蛋都還是很新鮮。

雞蛋的最佳存放溫度是2到5度。在溫度2~5℃下,雞蛋可以保存40天。在冬季室內可以保存15天,夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天。如果量不是特別多,家中有有冰箱的,可以把雞蛋放在冰箱保存。如果家中沒有冰箱,可以用下面這個方法。

方法也很簡單,準備一個容器,在容器內倒入一些食用油,然后再把雞蛋放入碗中均勻的抹上油。

新鮮的雞蛋殼表面有很多小孔隙,而蛋殼內部有一層膠狀物,也就是我們平時剝雞蛋時所看到那層白色薄膜,它能堵住這些小孔隙,阻止細菌和微生物的入侵。

但這層膠狀物質可溶于水,如果在高溫或者水分較多的環境下,雞蛋就可能失去這層物質,因此就很容易變質了。

而在雞蛋表面涂抹食用油后,食用油可以阻止雞蛋殼的二氧化碳與水蒸發,還能阻止細菌的侵入,所以能達到雞蛋保鮮的作用。

這里需要注意的是:雞蛋在儲存過程中不能與大蒜、韭菜、洋蔥等有不良氣味的食物混合放在一起,不然雞蛋就會出現異味,特別容易變質。

還有一點需要注意:雞蛋在存放之前千萬不要用水洗

因為雞蛋內殼的保護膜是水溶性的,為了避免雞蛋殼內膠狀物質溶解,剛買回來的雞蛋不要直接用水清洗,如果雞蛋比較臟,可以用布擦拭后再保存。

雞蛋沾完油在放置時要豎著放,盡量大頭向上小頭向下。

因為鮮雞蛋的蛋清是濃稠的,但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化,蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素會逐漸脫水變稀,從而使蛋白失衡,失去固定蛋黃的作用。

由于蛋黃的比重小于蛋白,選擇將雞蛋的大頭向上,小頭朝下,直立存放,即使蛋白變稀,也不會很快發生靠黃和貼皮現象

以上就是存放幾點的幾個要點了,如果家中沒有冰箱而雞蛋買的又比較多,就快試試這個方法吧!

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