餃子源於古代的角子。餃子原名「嬌耳」，是南陽人醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」餃子多用面皮包餡水煮而成。
抱蛋鯠冄煎餃的頭筿主要食材速凍餃子和雞蛋。配料根據個人口味適量添加。韭菜肉餡的煎餃，口感鮮美。製作工藝簡單。
今早起床有些晚，於是前兩天買的餃子正好派上用場，給小寶和自己做了抱蛋煎餃，簡單快速還營養十足，配上一碗麥片牛奶粥，元氣滿滿。
這道主食看似簡單，可還真有那麼1-2個小竅門需要告訴你呢。例如如何讓餃子熟透，不糊，還又焦香的脆底，雞蛋怎麼可以成型，這些我下面寫步驟的時候，都會一一告訴大家的，那麼我們話不多說，趕快來看看它的製作方法吧。
速凍餃子一盤，雞蛋1-2只，食用油少許，水小半碗，蔥花適量，熟芝麻一小把。
1.這次我使用的是茴香豬肉的速凍水餃，大家可以選擇自己冰箱的速凍餃子就可以了。一盤這樣的餃子用1個雞蛋液就好，一般早餐我會做2盤。蔥花是提香提色的，強烈建議準備一些。
2.鍋中放底油，將餃子碼放其中，用小火煎2-3分鐘，直到底部金黃。
3.倒入一些水，這樣可以將餃子燜熟。
4.我們蓋蓋子燜會兒吧，直到水分收幹，這時可以使用中火了。
5.水收差不多的時候，我們淋入一顆雞蛋液，因為我這一盤不大，一個雞蛋液差不多了。大家每天都要吃雞蛋吖，因為雞蛋營養豐富，是各種食物中優質蛋白質含量最高的。此外，雞蛋還富含膽固醇、氨基酸、維A、維D、維E、鉀、鈣、鈉、鎂、葉酸等營養元素，這些元素都是人體必不可少的。鐘爺爺都說了，每天必須吃雞蛋，喝牛奶，尤其小朋友們，更是要聽話。
6.將蔥花撒入鍋中，繼續蓋蓋子將雞蛋煎熟，這蔥花可不只是點綴好看用的，熟蔥配雞蛋的味道，好像我們天津的煎餅果子，聞到這個味道，我真想抹一層甜麵醬和醬豆腐，再配個果蓖兒吃，哈哈哈！
7.整個製作過程大約10分鐘吧，美味出爐！做了兩盤，老公一盤，我和孩子吃了一盤，簡單好做又好吃營養，孩子說，每天吃到不一樣的美食，真的太開心了，是的，我們要花心思做美食，給家人給朋友，她們都會非常開心的，並且它確實比直接煎餃更好吃，更營養了。所以喜歡的朋友，不妨也試試看吧。
速凍餃子不用解凍可以直接下鍋，但需一個個分開。其次，火候問題，根據自家爐具或煎鍋不同，適當調整。
