貝果是美國人的代表早餐，不難發現上班時人手拿一個褐色的袋子，裡面貝果一枚，手拿一杯美式咖啡，普及程度就像我們的包子饅頭配豆漿。
貝果看似樸實，但 充滿嚼勁兒的紮實口感卻讓喜歡它的吃客們欲罷不能。紐約客最喜歡的是抹上厚厚CREAM CHEESE或者搭配洋蔥和煙熏魚，豐富的食材搭配營養充足，可以讓人踏實一整天。如今Bagel店在紐約遍地開花，幾乎每家不論大小的早餐店都提供各式各樣的貝果餐點。
Bagel，貝果， 美國BBC新聞部編輯瑪利亞‧巴琳西卡曾寫過一本名為《貝果的神奇歷史》的書籍，在她看來，「考察食物的歷史，會發掘其中蘊含文化的獨特性」
「我覺得從貝果著手，是探究波蘭猶太歷史的有趣方式。」 義大利，法國和中國都有可能是貝果的起源地，但巴琳西卡認為貝果和德國的堿水包應該是近親，也有可能是從百吉餅發展而來，因為百吉餅是波蘭王室的最愛，波蘭的猶太人經常出入王室。
巴琳西卡指出，象徵生生不息的環形物在死亡相關儀式中占一席之地，因此「貝果在猶太人悼亡時不可或缺，直到今天在喪禮中還常見」，她強調，「貝果是宗教儀式的重要元素，也稱為通俗文化的一部分」 。
波蘭種：高筋麵粉50g，水50ml，耐低糖酵母0.5g。
主麵團：高筋麵粉250g，水125g，耐低糖乾酵母3g，砂糖10g，無鹽動物黃油10g，鹽4g，洋蔥海苔適量。
煮貝果的水：水半鍋，小蘇打8g左右（吃飯的湯匙一勺）。
1.首先提前一天製作波蘭種，將耐低糖酵母放入溫水中化開，加入高筋麵粉攪拌勻，密封冷藏一夜，第二天內部拉絲，表面冒泡就可以使用了。不用回溫，直接加入主麵團揉面。並且波蘭種屬於短效酵頭，使用時間最長不可以超過48小時。
2.將波蘭種和主麵團食材（黃油和鹽除外）放入廚師機中揉到成團， 加入黃油和鹽繼續揉面成光滑的麵團。不需要醒發，直接分成6個麵團，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
3.最簡單的方法就是，按扁，戳洞，做成甜甜圈，放在烤盤，蓋濕布醒面30分鐘。
4.烤箱200度上下火預熱起來。鍋中煮水，放入小蘇打，煮到邊緣冒泡的時候，放入貝果胚子，兩面各煮30秒。
5.撈出放入烤盤。立刻放入預熱好的烤箱，200度上下火烤18分鐘即可，如果表面上色太深可以加蓋錫紙。烤完出爐震一下熱氣就可以啦。
6.貝果麵包的口感就是韌！香！有嚼頭！可以加三明治來當作早餐，健康又飽腹，特別好做，喜歡的朋友一定要試試看。
1、波蘭種第二天不用回溫，直接加入主麵團揉面。
2、如果表面上色太深可以加蓋錫紙，避免烤糊。
3、波蘭種儘早用完，不能超過48小時。
