俗話說「沒吃過豬肉，還沒見過豬跑嗎？」很多人吃了幾十年的豆芽，估計還不知道豆芽是怎麼來的。其實，豆芽是「發」出來的，怎麼發呢？豆芽是一種常見的豆製品，口感脆嫩，營養豐富，而且價格也很便宜，老少皆宜。
很多人不知道，豆芽的營養價值比黃豆高，在發芽的過程中去除了那些對身體有害的物質，還產生了更多對人體有益的物質，比如維生素、礦物質。常吃豆芽可以美容養顏，潤腸通便，提高抗氧化能力，好處多多。
小小的豆芽，也出現了食品安全問題，說豆芽長得粗壯是用化肥發出來的，讓人十分擔心，所以不敢買豆芽了，自己在家發才吃得放心。
也許大家聽說過怎麼發豆芽，每天澆點水，幾天就發出來了。真的是這麼簡單嗎？
今天我和大家分享一下發豆芽的3個技巧，豆芽不發紅不爛根，好吃又健康。
【自發豆芽】
準備幹黃豆、清水。
【做法】
①一碗幹黃豆，用清水沖洗乾淨，放入碗中，加入清水放在室溫下浸泡一晚上。如果是夏天，要放進冰箱裡浸泡，防止變質。黃豆充分泡漲，能用手捏碎時，倒掉清水瀝幹。
②準備一個瀝水籃、2塊紗布。一塊紗布鋪在瀝水籃底部，把瀝幹水的黃豆倒在上面，用手均勻鋪開。另一塊紗布蓋上黃豆上，澆上一些清水，把紗布打濕即可。
③放在陰涼通風處，每天澆水2次，一定要把紗布打濕，才能給豆芽提供更多的水分，讓其正常生長。
④一天后，黃豆就會長出小芽。繼續澆水，第二天根部已經有2~3公分了。再澆2天的水，根部就能長到5公分左右了，就可以採收了。豆芽就發好了。炒著吃或涮火鍋都很不錯，味道鮮美。
發豆芽的技巧
豆芽的生長過程中需要大量的水，但不能泡在水中，否則會爛根。所以發豆芽時最好放在能瀝水的容器裡，而且要用紗布保濕，定時澆水。 除了瀝水保濕，容器還需要透氣，如果空氣不流通，豆芽不僅無法正常生長，還會壞掉。 發豆芽不能見光，有光的話會合成色素，豆芽就會發紅髮綠，味道發苦，不好吃。
牢記這3點，4天就能發出一盆豆芽，好吃又健康。
下面和大家分享一道好吃的涼拌豆芽，脆爽入味不油膩。
準備黃豆芽、食鹽、大蒜、幹辣椒、雞精、香油、胡椒粉、熟白芝麻。
第一步、炒鍋裡倒入一些清水，燒開後加入一勺食鹽，倒入黃豆芽焯水2分鐘。
第二步、撈出豆芽，倒入冷水中過涼，瀝幹水分。
第三步、幹辣椒切碎，大蒜切末，燒一些熱油澆在上面，激發出香味。加入適量食鹽、雞精、生抽、香醋、香油、胡椒粉攪拌均勻。
第四步、把豆芽擺入盤中，澆上料汁，最後撒一把熟白芝麻即可。
以上就是本期的分享了，歡迎大家把技巧告訴身邊人，感謝觀看！
