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愛吃豬肝的注意了,還好今天知道了,告訴家人,別不當回事
2021/06/22
2021/06/22

豬肝是比較常見的補血食物,大家都知道豬肝鐵元素含量很高,很適合女性在月經期間吃一些,説明身體補充鐵元素。

每100克豬肝含有22.6毫克的鐵元素,並且是人體吸收率高的血紅素鐵,因此受到營養師的推崇。相比之下蔬菜中雖然也有含鐵量高的,比如每百克菠菜含鐵元素2.7毫克,僅有豬肝的十分之一。

同時蔬菜中的鐵元素屬於非血紅素鐵,人體對這種鐵元素的吸收率很低,因此通過食物補鐵還是要多吃豬肝、紅肉、血豆腐這些動物血鐵元素含量高的食物。

經常做飯的朋友知道,新鮮豬肝買回來之後會有些刺鼻的味道,畢竟這是動物內臟,而且豬肝也是動物的排毒代謝器官之一。所以需要用大量水反復浸泡,把豬肝裡的髒東西清洗乾淨之後才可以烹飪。

那麼有些人好奇,用什麼水泡新鮮豬肝比較好呢?是直接用冷水泡,用熱水泡?還是用淡鹽水泡呢?今天爆炸營養課堂的營養師,就跟大家聊聊: 泡豬肝用冷水,還是用鹽水?吃豬肝要注意的事情,一次性說清楚。

首先要排除掉的一個選擇是熱水,大家都知道肉類、動物內臟中有很多血沫和雜質,浸泡的過程就是要讓這些雜質慢慢滲出。

如果直接把新鮮豬肝放入熱水中,會讓豬肝表明的蛋白質立刻收縮,相對於「鎖死」在豬肝內了,因此浸泡新鮮豬肝時不用能熱水。

至於冷水或者淡鹽水,其實都可以,通常來說新鮮豬肝用自來水反復清洗之後切片。再放入冷水中浸泡不少於30分鐘才可以,期間要反復更換直至水變清為止。如果怕浸泡的不乾淨,可以稍微放一些食鹽,以便通過滲透作用,更有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。

那麼是所有人都適合經常吃豬肝嗎?我們再來說說哪些人不適合經常吃豬肝:

首先大家要知道,動物內臟的膽固醇和嘌呤含量比較高,每100克豬肝的嘌呤指數高達169,是痛風患者不管病情控制的好壞,都不適合吃的食物。

同樣每100克豬肝含有288毫克膽固醇,雖然人體正常生理代謝也需要膽固醇的參與,但對於本身就患有高血脂症的人,和肥胖人群來說,還是少吃為妙。

高血脂患者和痛風患者,都可以吃豬血來補充血紅色鐵,因為不管是嘌呤指數還是膽固醇含量,豬肝都在安全的范圍之內。

各位朋友,你喜歡吃豬肝嗎?你還知道吃豬肝對身體有哪些好處嗎?不妨在下方評論區留言,分享你的生活經驗。

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