蒸魚時，無論什麼魚，只要學會這樣做，保證鮮香無腥味，比飯店做得還好吃。今天我家吃清蒸黃花魚，春天正是吃黃花魚的季節，不但肉質鮮嫩肥美，還能很好地滋養身體，不知道吃啥魚的時候就買黃花魚吧。黃花魚分大黃花和小黃花，大黃花適合清蒸，醬燜或燉著吃，小黃花適合油炸，鮮香酥脆，吃黃花魚的季節不要錯過了。
第一步：把黃花魚處理乾淨，刮鱗，去除內臟，黑膜和血水要洗乾淨，這樣能大大減少腥味，魚背兩邊改刀，魚肉更容易入味也不易蒸老。
盤底鋪上蔥薑片，放上魚，把薑片[插·入]魚身中，撒上蔥花，加適量黃酒，（沒有黃酒的用料酒代替）用手塗抹均勻即可，鮮魚無需醃制。
很多人做蒸魚都錯在醃制這一步，有人喜歡抹上鹽，也有人喜歡抹醬油，認為這樣才會讓魚肉更入味，殊不知提前加鹽和醬油醃制會導致魚肉發老不好吃，調味品要在出鍋的時候加才正確，這是一位做廚師長的朋友告訴我的，所以切記不要提前用鹽或者醬油醃制了。
第二步：把魚身刷上一層油，這樣做是為了鎖住水分，魚肉越蒸越鮮，越蒸越嫩，不要刷太多油，以免過于油膩影響鮮味。鍋內加水燒開，放入魚盤，蒸6分鐘就熟了，具體時間根據魚的大小而定，最多不能超過10分鐘。
蒸魚要好吃，火候也很重要，蒸的時間久了魚肉就會發老，所以不要覺得多蒸一會兒沒關係，直接影響口感。
第三步：蒸魚的過程準備下其它食材，切點蔥絲和薑絲放入鍋中，再倒入適量味極鮮和蒸魚豉油，大火燒開，把蔥薑絲過濾掉備用。
魚出鍋後，把盤底的水倒掉，蔥薑片拿掉，重新放入蔥薑絲，淋上熱油，香味瞬間被激發出來了，最後倒入煮好的蒸魚豉油，美味的清蒸黃花魚就做好了。
這樣做的蒸魚色香味俱全，魚肉鮮美不腥氣，吃上一口能鮮掉眉毛，太好吃了，春天要多吃魚，首選清蒸黃花魚，最大程度地把魚肉的鮮美保留了，老少皆宜，好吃不上火。
清蒸魚時，放鹽和醬油都不對，教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味。關于清蒸魚的家常做法就分享到這裡了，對此您有哪些見解呢？您還知道哪些蒸魚的小技巧呢？歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。
