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飯店的糖醋魚塊為什麼特別好吃?今天教你正確做法,技巧全在這
2021/08/27
2021/08/27

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夏天到來,各種食材都豐富了起來,按理說,正是「大開吃戒」的好時候,可有好就好壞。夏季食材豐富了,可氣溫也高了,炎熱的天氣大大降低了人們的食欲,可以說是看看就飽了,完全不想動筷子,這時候就應該做些酸甜開胃的菜來吃。此時正是吃魚的季節,對比喝一碗能出一身汗的魚湯,還是燉著吃更好,所以今天給大家帶來一道開胃菜----糖醋魚塊。

適合夏天吃的魚有許多,比如鱖魚、鱸魚、草魚等等,今天給大家介紹的糖醋魚塊就是選用鱈魚製作的,夏季的鱈魚是魚中最美味的一種,同時價格便宜,可謂物美價廉,鱈魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,有利於血液迴圈,還可以預防心血管疾病,有此類困擾的朋友可以適量食用鱈魚,鱈魚還含有豐富的硒元素,有抗老養顏的功效,同時,鱈魚肉質細嫩,美味,對身體虛弱的人來說是溫補的佳品,還可以增強食欲,夏季沒有胃口的朋友,可以適量食用一些。下面大家也跟著具體步驟自己動手做一道糖醋魚塊吧。

【糖醋魚塊】

食材:

鱈魚塊一斤,料酒3湯匙,鹽1小勺,白胡椒粉1小勺,玉米澱粉適量,油適量,蔥末和薑末適量,糖醋醬1/4袋,熟芝麻一小把,水澱粉少許。

做法:

1.當然你也可以用其他沒有刺的魚塊,但是鱈魚絕對是首選,因為它的營養和口感俱佳。一般都是冷凍的,我們首先自然解凍。​

2.加入料酒,白胡椒粉,鹽,抓勻後將它醃制​20分鐘,去腥增味。

3.我們只用玉米澱粉來做麵糊。因為鱈魚塊是濕潤的,所以非常容易沾上澱粉,不需要蛋液了。

4.我們將鍋中的油,加熱到7-8分熱,筷子放進去冒泡泡就行。一個一個的放入鱈魚塊,不要一股腦放進去。炸到定型,它會浮起,我們再去翻動它,剛剛放進去的一分鐘時間是不可以動的哦。​

5.全部炸好之後,撈出來。我們需要進行複炸,將油溫升高一些,再炸到金黃即可。這個魚塊,此時已經可以配椒鹽來吃了,也是非常美味的一道菜呢,我們不妨多炸一些,一道菜可以兩吃。但是我們今天還要調一個糖醋汁,更開胃更適合孩子的口味。​

6.鍋中放油,將蔥薑末放入炒香。加入糖醋汁料包的一部分,熬煮開鍋。​如果沒有糖醋汁也可以用這個比例來調:料酒1,味極鮮2,糖3,醋4,水澱粉5。這個糖醋汁也是非常完美的,大家可以試試看哦。

7.加入一丟丟水澱粉勾芡。最後放入鱈魚塊,包裹勻就盛盤,不要太久時間,變軟不好吃哦,越短時間,這個鱈魚塊的外皮就越脆。

8.盛盤後,撒一把熟芝麻才香呢,強烈建議多撒一些哦,外脆裡嫩的,別提多好吃了,孩子也會胃口打開的,寶媽們一定要試試看。​這道菜一年四季都適合,尤其是逢年過節也是必須上桌的一道大菜吧,非常受歡迎。

小tips:

1、魚肉做之前務必加入料酒和白胡椒去腥。

2、鱈魚塊很濕潤,所以不需要蛋液也可以沾上麵粉。

3、鱈魚剛下鍋時不可以翻動,等待定型之後再翻動,避免碎掉。

4、糖醋汁澆上後儘快上桌享用,避免浸泡過久而軟掉。

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