麵粉作為主食,可以製作出各種食物,像饅頭,包子,麵條,餃子等等,都是三餐中最常吃的,作為主要食物之一,買麵粉要會挑選,畢竟超市里的品牌多到挑花眼,價格也是五花八門,下面就和大家分享下買麵粉的小技巧,只要看到面袋上有這5個字,無論多便宜,都是好麵粉。
小時候吃的麵粉都是自家種小麥磨的,特別香,現在還有一部分農村人自己磨麵粉,多數人還是喜歡買成品,價格便宜又省事。自己磨麵粉比較費事,要先「撈麥子」,也就是把小麥淘洗乾淨,用簸箕把浮灰扇走,再倒入水中淘洗,好的小麥會沉底,不好的會漂浮在表面,把不好的撈出來,剩下的洗乾淨,最後晾乾後再去磨坊磨面,生活在農村的人都知道其中的辛苦,為了省事都買現成的,這時就要學會挑麵粉。
老媽說以前有八零粉,八五粉,九零粉,就是一斤麥子出八兩面,二兩麩皮,現在都看不到這樣的字眼了,面袋上有高筋麵粉,低筋麵粉,中筋麵粉,麥芯粉等等,不就是麵粉嗎?怎麼還分這麼多種,不管叫什麼麵粉都是小麥磨的,這時只要看下執行標準,配料以及質量標準就可以了。
買麵粉時,看到袋上有這行字,不管什麼牌子,都是好麵粉,放心買。GB代表國標,印有這兩個字母的都是合格麵粉,每個國標後面還有4個數位,數位的不同代表高筋,低筋,和中筋,這個面袋子上都寫的很清楚,比如高筋麵粉就是GB/T 8607,中筋麵粉就是GB/T 1355 大家可以看下麵粉袋子就會一目了然。這數字只是個代稱,接著看下配料裡只有小麥就是純麵粉,沒有標明其它添加劑,還要看下質量標準,有「特製一級」、「精製一級」、「二級」、「三級」之分,這個就根據自己需要選擇了,級別越高肯定相對越好一些,所以買麵粉別只看價格或者圖便宜,要看下面袋子上的字來斟酌選擇,只要有GB,小麥粉這5個字或者有8607這4個數字,都是好麵粉。
麵粉和大米一樣儘量少買散裝的,質量的好壞無從考究,不像袋裝的標明生產日期,配料等等寫得一清二楚,所以再便宜也不要買。再就是選一些口碑比較好的牌子,不光是家喻戶曉的大品牌,還有一些暢銷的本土品牌都是不錯的選擇。
還有就是麵粉不是越白越好,白的過頭了都會加增白劑,這就是外面賣的饅頭看著好看不好吃的原因,有增白粉的饅頭出鍋後放涼一段時間,就會顯得幹硬,用手一掰就像滑石粉,口感澀沒有糧食的香味,純糧食麵粉蒸的饅頭,一股糧食的清香味,口感濕潤柔韌特別好吃。
關于如何挑選麵粉就分享到這裡了,對此您有哪些見解呢?如果您也有買麵粉的小技巧,歡迎在評論區留言分享,讓更多的朋友受益吧。