想要把饅頭給做得蓬鬆、又喧軟的話，很講究技巧的。不管是從和麵還是從發麵、蒸面等多方面，都需要我們去掌握這其中的小技巧。 喜歡吃饅頭的，你們會做饅頭嗎？
如果你不會做饅頭，今天就讓我來給你說一說， 蒸饅頭我們要注意的一些小技巧，水開蒸和冷水蒸，他們之間存在的區別，又是哪些？學會後再也不吃虧。
蒸饅頭小技巧，和麵，發麵，蒸面怎麼做？
蒸饅頭之前，如何去對麵粉進行和麵呢？首先在對麵粉和麵的時候，我們 一定要提前準備適量酵母粉水，酵母粉是麵團能發酵起來的關鍵食材。
酵母粉要 用30度到35度的溫水去準備，這樣的溫度，才能促進酵母菌的活性被最大化。溫度太高，酵母菌會被燙死，溫度太低，酵母菌活性也會變低， 採用正確的水溫，才能最大化保證酵母菌活性。
準備好以後的酵母水，我們就可以給它，直接加入到麵粉中，麵粉和酵母粉的比例，我們要給他控制在。 100克麵粉用0.5克酵母粉。酵母水要一邊加入，一邊用筷子攪拌，使其充分與麵粉混合。
除了要加入酵母水以外，我們還要往麵粉中，加入適量清水， 清水和麵粉的比例為1：5，最佳比例。最後記得加入一點點白糖，能進一步提升酵母粉發酵，說出來的饅頭口感，也會微微帶甜。
加入酵母粉，白糖，清水後的麵粉，我們要給他攪拌成棉絮，再用手揉成麵團。接下來就要對其進行發麵了，在氣溫低的冬天，如何去對麵團發麵，才能讓它快速發酵呢。因為 麵團發麵的最佳溫度，是在35度左右，冬天的溫度，是不能達到的。
所以這個時候，我們就要 去準備一盆溫水，溫水的溫度可以在35度，到40度之間。然後把麵團放入大碗中，並覆蓋上保鮮膜，再給它放到溫水上，去進行發酵就可以了， 給其製造一個最佳發酵環境。
發酵好後的麵團，我們要給它取出，並用手揉成麵團，再給它分成一個個的面劑子。然後我們就可以對其進行蒸面了，也就是蒸饅頭， 是用冷水蒸、還是熱水蒸，才更好呢？
冷水蒸饅頭：又硬又難吃
冷水去蒸饅頭，會導致饅頭的蒸制時間增加， 隨著溫度的慢慢提升，鍋中的水蒸氣就會越來越多，並滴落到饅頭的表面。
這樣一來饅頭在蒸的時候，就會出現塌陷以及破裂的現象，想要饅頭蒸出來，蓬鬆又喧軟的話，其 蒸制的最佳時間，是在25分鐘到半個小時以內。不能把饅頭給蒸得太久，否則蒸出來的饅頭，就不蓬鬆了。饅頭放涼以後，就會變得很硬、很難吃。
想把饅頭蒸得好吃，我們 一定要給他開水上鍋，在快速高溫的作用下，饅頭就會迅速預熱而膨脹，蒸出來的饅頭，就會蓬鬆且喧軟，就算是放涼了以後，口感也依舊是非常喧軟的。
用開水蒸饅頭的時候，我們還要注意兩個小要點，1是饅頭在蒸制之前，記得蓋上鍋蓋， 把饅頭胚，先給他二次醒發5分鐘，這樣蒸出來的饅頭就會更蓬鬆。其次蒸好以後的饅頭，一定要讓他再 燜上5分鐘，不能立馬出鍋。
饅頭要是立馬出鍋的話，其鍋內的溫度與鍋外的溫度，就會因溫度差，而出現塌陷的現象。掌握好以上這些要點以後，你就能蒸出好吃的饅頭了，你以前有瞭解一下嗎？
好了，今天我要給大家分享的蒸饅頭知識，就介紹到這裡了。這些知識點，都是我20幾年以來，蒸饅頭所總結出來的經驗，希望能對各位有所幫助。
