眼看就快到中秋節了，說起來是還有一個半月，可是咱們得提前準備材料啊，不得不說，每年一到中秋前啊，各種食材都不好買，還有包裝什麼的，我今年早早地就都備齊了。
月餅，又稱月團、小餅、豐收餅、團圓餅等，是中秋節的時節食品。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，是一種十分古老的習俗，實際上是古人對「月神」的一種崇拜活動。發展至今，中秋節吃月餅和賞月是各地過中秋節的必備習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現存文獻，最早收錄於南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被各地的人們所喜愛。
祭月是一種十分古老的習俗，月餅是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋節的時節食品。月餅圓又圓，又是闔家分吃，象徵著團圓和睦。在古時候每逢中秋夜都要舉行祭月。設大香案，擺上月餅、水果等祭品。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然後由當家主婦切開團圓月餅。
摩卡月餅皮：巧克力醬315g，玉米油90g，低筋麵粉315g，黑咖啡粉15g。
藍莓乳酪餡：奶油乳酪150g，無鹽動物黃油60g，雞蛋60g，糖60g，牛奶60ml，煉乳20g，芝士片3片，炒熟的糯米粉55g，椰蓉200g。藍莓餡360g。
1.我們先來製作摩卡月餅皮，將所有的食材準備好。因為巧克力醬中有糖漿，所以不需要其他的食材了。
2.巧克力醬和玉米油放入盆中攪拌勻。
3.低筋麵粉和咖啡粉混合拌勻，篩入盆中，捏成團，比較黏，但是等下鬆弛好就行了。
4.將捏成團的月餅皮放入袋子或者保鮮膜中，密封鬆弛1-2個小時。
5.接下來開始製作餡料。糯米粉在乾淨無油的鍋中，小火炒到微黃，不停翻炒。
6.將牛奶，糖，黃油，奶油乳酪，芝士片全部放入小鍋中，開小火煮到融化變濃稠，期間用刮刀不停攪拌。
7.煮到順滑濃稠，不會刮在刮刀上的程度，這時關火，放在一旁開始加其他食材。
8.分次加入煉乳，炒熟的糯米粉，雞蛋攪拌均勻。
9.攪拌後就是這樣濃稠，可以刮在刮刀上的程度了。
10.加入椰蓉，拌成一個比較成型的餡料。
11.為了增加口味，我特意準備了順南藍莓餡料，做夾心，這樣口味就更豐富了，酸甜的味道可以解甜膩感，這個藍莓餡兒是油性的，非常好搓圓，不黏手。
12.藍莓餡料搓成10g一個，準備36個。椰蓉餡料搓成20g一個，準備36個。
13.用一個椰蓉餡按扁，包裹藍莓餡料，再搓圓，這樣夾心餡兒就做好啦。
14.搓完了36個夾心餡後，我們拿出準備好的摩卡月餅麵團。20g一個搓36個。
15.將摩卡面球按扁，包裹住夾心餡，用虎口來幫助收口，這樣切面的月餅皮就不會有薄有厚的。
16.這個麵團很滑，不用手粉也不會黏在月餅模具上。選擇50g的月餅模具，放入麵團，壓3下，取出放在烤盤上。
17.烤箱上火170度，下火165度預熱後，烤盤放入烤箱中下層烤20分鐘即可。
18.剛剛出爐的月餅還挺軟的，先別碰它，等涼透了再動。照片上是我剛剛烤好的樣子，我們需要將它涼透後，放入盒子或者袋子蜜封回油1-2天，那個時候它會變得濕潤一些，特別好吃。
媲美星巴克的摩卡藍莓乳酪月餅，在家輕鬆做。
餡料用了順南的藍莓口味，酸酸甜甜的帶來蠻多驚喜的帶層次的口感。
1、巧克力醬已經很甜了，所以不必再加糖，避免過於甜。
2、摩卡麵團一開始會很粘手，但是鬆弛之後就會順滑很多。
3、煉乳和炒熟的糯米粉要分次加入，避免一股腦加入導致結團結塊。
