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想吃燒餅不要出去買了,教你在家做,外焦裡軟,揭開個個都空心
2021/08/25
2021/08/25

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麵食的做法千變萬化,每一種做法都很好吃,早餐離不開饅頭、包子、餅、油條各種麵食,它們的口感不同,做法也不同。我這邊的人早餐喜歡吃夾饃,有肉夾饃、菜夾饃、面皮夾饃,早餐來一個夾饃,再來一碗湯,一頓早餐吃得非常舒服。餅的種類有很多種,好多夾饃店用的是電烤餅,成本低,做法簡單一次可以做十幾個,價格便宜,零售五毛一個。而手工餅用的是傳統手法,吃起來比電烤餅香,我還是喜歡自己在家做,自己做的外面沒有買的,乾淨吃著也放心,一次可以多做些,早上起來熱幾個,加上自己喜歡的吃的土豆絲或鹵雞蛋,喜歡吃肉的夾上肉臊子,噴香。

想吃燒餅別出去買了,今天給大家分享一個燒餅的做法,柔軟蓬鬆鼓鼓的,夾肉夾菜都好吃。早餐不知道吃什麼的朋友,這回有口福了,照著這個食譜做,個個鼓大泡,簡單實用,外焦裡軟,揭開個個都空心,說道這裡給點個贊吧,喜歡吃的朋友趕快試一試。

【油酥燒餅】

食材:

麵粉500g,溫水250g,酵母粉5g,糖5g。

油酥:麵粉30g,五香粉一小勺,花椒粉1小勺,鹽一小勺,熱油60g。

做法:

1.將麵團食材放入揉面機當中,選擇和麵鍵,8分鐘就可以揉成團了。

2.將揉好的面,整理光滑,放在盆中,蓋好蓋子進行發酵,發酵到2倍大。​

3.發酵麵團的時間,我們來做油酥,將麵粉,花椒粉,五香粉,鹽放在一起攪拌勻。​

4.將玉米油或者花生油燒熱,澆在面碗裡面,攪拌勻就是油酥了,放涼備用。​

5.發酵好的面,整體取出來,將它揉面,排氣,擀成一個大片,刷上油酥。面皮越薄,層次越多,從一邊卷起。​

6.卷好之後,切成小段。​

7.拿出其中一個面劑子,再次繼續擀長。​

8.擀長之後,我們將它也卷起來,

9.盤蛇一樣的盤起來,反正盡可能的讓它層次多。卷好之後就可以烙它了。

10.鍋中放一點油,將燒餅放入鍋中,表面再刷一點油,鎖住水分,兩面都烙金黃色出鍋。放入烤箱230度再烤8分鐘,這樣更酥脆。如果沒有烤箱,就只可以直接來回翻面將它烙熟。這樣油酥燒餅就做好了,是不是特別簡單吖,喜歡的朋友趕快試試看吧。

小tips:

1、因為麵團不需要揉出手套膜,所以手揉也是可以的。

2、家裡做的燒餅並不需要在烙餅的時候放很多油,只需要放少量油,表面刷少量油封住水分就可以了。

3、烙出鍋的餅放入烤箱再烤制一下口味更佳。

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