首頁 » 超有層次感的「檸檬司康」詳細教程,香酥可口,適合和朋友在家閒聊時做下午茶點心~

超有層次感的「檸檬司康」詳細教程,香酥可口,適合和朋友在家閒聊時做下午茶點心~
2021/07/21
2021/07/21

司康(Scone)是典型的英式下午茶點心,檸檬司康,微微的甜味配上濃鬱的奶油,吃到嘴裡還有檸檬的清香,連不愛吃甜品的人都拒絕不了。

食材

檸檬司康:

高筋麵粉  190g、糖  20g

鹽  適量、泡打粉  7g

冷無鹽奶油  60g、雞蛋  50g

牛奶  35g、檸檬皮屑  2顆

檸檬糖霜:

檸檬汁  10g、糖粉  40g

做法

1、麵粉、糖、鹽、泡打粉和奶油先用料理機打均勻。

2、加入雞蛋、檸檬皮屑,用刮板(或叉子)拌勻,牛奶先添加一半,看麵粉吸水狀況在添加(有時候吸水強,還需要添加更多牛奶)。

3、拌至麵糰成糰,但不黏手即可,墊子上灑些手粉,將麵糰橄成長方形,再灑上手粉防沾黏。

4、分成三段,折起來,同樣的動作做兩次即可,放入冰箱冷凍30分鐘。

5、切成6-8塊 ,表面刷上蛋黃液,烤箱溫度上下溫220°C(烤箱溫度需根據自家烤箱情況進行調節) 放入烤箱中間層,烘焙17~20分鐘就完成啦。

6、要吃的時候加熱回烤一下,喜歡檸檬酸度高一點可以另外製作檸檬糖霜淋上去,因為糖霜會乾掉,所以要吃多少做多少

7、加熱回烤之後淋上檸檬糖霜,冷卻後糖霜就會硬掉,可以在表面刨一些檸檬皮屑裝飾一下

小撇步

1.牛奶不要一次全加,要看麵糰的吸水狀況

2.檸檬糖霜比例 檸檬汁1:糖粉4 (例如 :檸檬汁10g :糖粉40g )

3.加熱回烤之後在淋上檸檬糖霜 冷卻後糖霜就會硬掉 (當下沒有要食用的話,不建議淋上糖霜再保存喔~會回潮影響口感)

用戶評論