司康（Scone）是典型的英式下午茶點心，檸檬司康，微微的甜味配上濃鬱的奶油，吃到嘴裡還有檸檬的清香，連不愛吃甜品的人都拒絕不了。

食材

檸檬司康：

高筋麵粉  190g、糖  20g

鹽  適量、泡打粉  7g

冷無鹽奶油  60g、雞蛋  50g

牛奶  35g、檸檬皮屑  2顆

檸檬糖霜：

檸檬汁  10g、糖粉  40g

做法

1、麵粉、糖、鹽、泡打粉和奶油先用料理機打均勻。

2、加入雞蛋、檸檬皮屑，用刮板（或叉子）拌勻，牛奶先添加一半，看麵粉吸水狀況在添加（有時候吸水強，還需要添加更多牛奶）。

3、拌至麵糰成糰，但不黏手即可，墊子上灑些手粉，將麵糰橄成長方形，再灑上手粉防沾黏。

4、分成三段，折起來，同樣的動作做兩次即可，放入冰箱冷凍30分鐘。

5、切成6-8塊 ，表面刷上蛋黃液，烤箱溫度上下溫220°C（烤箱溫度需根據自家烤箱情況進行調節） 放入烤箱中間層，烘焙17～20分鐘就完成啦。

6、要吃的時候加熱回烤一下，喜歡檸檬酸度高一點可以另外製作檸檬糖霜淋上去，因為糖霜會乾掉，所以要吃多少做多少

7、加熱回烤之後淋上檸檬糖霜，冷卻後糖霜就會硬掉，可以在表面刨一些檸檬皮屑裝飾一下

小撇步

1.牛奶不要一次全加，要看麵糰的吸水狀況

2.檸檬糖霜比例 檸檬汁1：糖粉4 （例如 ：檸檬汁10g ：糖粉40g ）

3.加熱回烤之後在淋上檸檬糖霜 冷卻後糖霜就會硬掉 （當下沒有要食用的話，不建議淋上糖霜再保存喔~會回潮影響口感）