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清新不膩的「紅茶重奶油蛋糕」,紮實細膩,茶味清香,最後一步十分重要,千萬不要忽略
2021/07/31
2021/07/31

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在大家的印象裡, 重奶油蛋糕是重油重糖,一口下去滿嘴香甜,但吃多了免不了有些膩口。其實我們也可以將它做成一個口味口感更清新的蛋糕,比如今天小食要教給大家做的這款紅茶重奶油蛋糕,清新的茶香使得蛋糕本身的油膩感變少了,加上裡面酸甜的果醬,更是 清爽解膩

重奶油蛋糕 ,一種基礎蛋糕,也被稱為布丁蛋糕、磅蛋糕。內部組織 紮實細膩,濃鬱奶香,口感潤澤。它和戚風、海綿一樣是蛋糕界裡,基礎中的基礎,經典中的經典。因為它的油脂含量較高,所以做出的成品濕潤、口感紮實,承重力也是杠杠的,歐美國家的造型蛋糕和蛋糕胚也會經常用到它。

磅蛋糕發源於18世紀的英國,因為當時的磅蛋糕所用的材料是一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油,所以有磅蛋糕的名字。又因為每樣材料各占1/4,所以蛋糕傳到法國,被稱作四分之一蛋糕。 

在那個年代,做蛋糕基本上有打發技術,而且稱量不怎麼精確,混合攪拌做出來的蛋糕,質地上比較粗糙,經烘焙專家逐漸地修改配方,這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。

重奶油蛋糕在很多人眼裡做法並不難,但是今天小食要提醒大家的就是,不要忽略每一個細節,很多人做蛋糕時都忽略了最後一步, 少這一道工序,就會導致口感完全不同。下面就來和小食一起學習一下怎麼製作一款成功的重奶油蛋糕吧。

【莓果紅茶重奶油蛋糕 】2個的用量

食材:

無鹽動物黃油160g

糖粉160g

低筋麵粉160g

雞蛋4個

紅茶粉6g

泡打粉4g

鹽2g

牛奶10ml

夾餡:莓果果醬,無花果乾等。

表面刷的糖水:糖15g,水30ml

做法:

1、準備好所有的食材, 黃油提前室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下的狀態

2、將黃油放入盆中,加入糖,用電動打蛋器 打發變白

3、 一個一個地加入雞蛋,攪拌勻再加入第二個,以免油水分離。

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