排骨如果處理不好的話，腥味是很重的，且排骨吃起來又柴又老。因此，今天我就給大家分享一個燉排骨湯的小技巧，排骨湯濃白，排骨不腥也不柴，喜歡吃排骨的朋友，下面就跟著我一起來學習一下排骨湯的做法吧。
製作食材：排骨、食鹽、澱粉、白醋、大蔥、生薑、胡蘿蔔、玉米、胡椒粉、蔥花
製作方法：
1、準備適量排骨，往裡加入一勺食鹽，一勺澱粉，再倒入少量的清水，下手進行抓揉，以便更好地抓出血水和雜質。
2、抓上幾分鐘，再往裡加入多一點的清水，將排骨充分地清洗乾淨，反復多次換水，直至清水不再渾濁時即可。
3、接著往排骨中加入一勺白醋，再倒入沒過排骨的清水，讓排骨在醋水中泡上三十分鐘，在這個時間裡，我們要切上一些料頭。
4、半截大蔥切成斜段備用，一小塊生薑切成薄片，再準備半根胡蘿蔔，將其切成滾刀塊，一根玉米切成小段。
5、30分鐘後，將排骨撈出來稍微擠幹一下水分，再冷水下入鍋中，放入薑片和蔥段，開啟大火進行焯水處理。
6、水煮開後，用勺子撇除乾淨表面的浮沫，這些浮沫腥味是很重的，浮沫全部撇乾淨後，繼續煮上五分鐘左右，控水撈出來待用。
7、焯過水的排骨，再放到溫水裡面清洗一遍，然後起鍋倒入少許食用油，油熱倒入幾片蔥薑炒出香味，再把排骨入鍋煸炒幾下，炒出裡面的水分。
8、炒至排骨表面變得微黃時，往鍋中一次性倒入足量的熱水，煮開後，將表面煮出的油花撇出來，蔥薑也給它撈出來。
9、接著另準備上一口砂鍋，把排骨和湯一起倒入鍋中，再往裡滴入少許的白醋，蓋上蓋子，大火燒開，用中火燉煮30分鐘，讓排骨中的鈣質更容易燉出營養。
10、30分鐘之後，把提前準備好的胡蘿蔔和玉米段下入砂鍋中，攪動攪動，繼續蓋蓋燉上十分鐘，把配菜燉軟。
11、時間到，往鍋中加入適量食鹽，少許胡椒粉，再攪一攪，把調料化開，撒上一點蔥花進行點綴，一道好喝的排骨湯就做好了。
燉排骨湯之前，先將其炒一炒，更能激發出排骨中的香味，而且燉出來的湯也會又濃又白。
除此之外，用砂鍋來煲湯，還能保持排骨湯的鮮味，排骨燉出來肉質軟嫩脫骨，不腥也不柴，喜歡的朋友可以去試一試哦。
