司康餅（scone）， 是英式快速麵包 （Quick Bread） 的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 （Stone of Scone） 或命運之石 （Stone of Destiny）的石頭而來的。
在全世界各地的早餐店、高級酒店自助吧裡面都會提供，是西方世界的代表點心之一。其 口感醇香，因此在亞洲地區國家也非常受歡迎。
它的口感 外脆內軟，不像傳統曲奇餅乾那麼酥脆，也不像麵包那麼暄軟，口感是非常奇妙的，味道也是相當誘人，而且做法極其簡單，幾乎沒有什麼特別要注意的地方，只是 不要忽略我寫的步驟，那麼人人都可以製作成功，尤其是烘焙新手入門，不妨試試看。
傳統的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將米團放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現今麵粉成了主要材料，而且像一般麵食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成鹹的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當成點心。
例如我今天就在傳統的原味基礎上，給它製作成了 朱古力口味，為了中和本身的甜膩還 加入了咖啡粉，使得口味令人容易接受，尤其吃早餐或下午茶的時候配上一杯牛奶更是美味之極，這次我將它製作成爆漿的樣子，光是看著就讓人直流口水， 那麼話不多說，下面就跟小食一起來做吧！！
無鹽動物黃油70g
低筋麵粉190g
可可粉20g
即溶咖啡粉5g
雞蛋1個
牛奶45ml
糖30g
鹽1-2g
小蘇打5g
泡打粉5g
濃稠的朱古力醬
杏仁片
1、將低筋麵粉，泡打粉，小蘇打，可可粉，即溶咖啡粉，鹽，糖，放入盆中，混合拌勻。
2、加入冰箱冷藏拿出來的黃油，要切小塊後放進去。這裡的 黃油不需要室溫軟化，硬一些的才好。
3、戴上一次性pvc手套，雙手對搓， 搓成麵包屑狀，留出我手上的這些用量，等下灑在表面，當酥粒使用。剩餘的麵粉加入雞蛋和牛奶，揉成團。 司康的麵團是有些粘手的，不用擔心。
4、將它整理成兩個圓餅，抹好朱古力醬，我用的是帶有脆脆鯊的一種朱古力醬，大 家不要用特別稀的那種，這樣濃稠的就好，將另一片也蓋上。
5、將重疊好的面餅，一分為8份，分開一些距離擺放。 給它蓋上濕布鬆弛30分鐘，讓泡打粉快速發酵一會兒，這一步很多人都忽略了，我們做的時候切記不可以偷懶哦，不然成品就是大餅乾而已，不會有鬆軟的口感啦。
6、鬆弛後的面餅，表面刷一層蛋液，篩一層杏仁碎片，撒上預留的酥粒。烤箱170度預熱。
7、風爐烤制，需要降溫10度，所以我用了160度烤了25分鐘；如果是 一般的平爐烤箱就用170度烤25分鐘。切記，如果上色深及時加蓋錫紙， 不要烤糊就好。
8、看，成品是不是變胖了，這就是蓬鬆的樣子，所以說，擺放的時候，要分開一些距離擺哦，出爐後將它晾涼，室溫密封保存即可。
9、這爆漿，太誘人了，喜歡的朋友趕快試試看吧，真的是好吃又好做！
10、雖然說它是英式下午茶，但是我們早上配一杯牛奶來吃，也未嘗不可呢。
1、黃油 無需室溫軟化，硬一點的黃油更適合做司康。
2、司康麵團 會有些沾手，並不是揉面的失誤，不必擔心。
3、巧克力醬 不要用太稀的，否則烤制時極容易流出來。
4、面餅分為8份後 務必蓋濕布鬆弛30分鐘，否則做出口感十分堅硬，和餅乾一樣。
5、因為顏色較深，注意 不要烤糊。
