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一樣是蝦皮,選「白色」和「淺黃色」?差距挺大,老漁夫教您一招,看完別亂買了
2022/02/23
2022/02/23

雖說,蝦皮好吃,而且也極具極高的食用價值!但是,細心的朋友在購買蝦皮時,往往會看到兩種不同顏色的蝦皮。一種為白色,一種為淺黃色;所以,問題來了,這兩種蝦皮到底哪種更好一些?

蝦皮就是小蝦的皮?

在說蝦皮的顏色之前,咱們得先明白蝦皮是什麼。首先,蝦皮不是小蝦的皮,而是個頭較小的蝦。一般來說,市面上主要有2種小蝦曬制的蝦皮,一種是白色的,這種蝦皮主要是白毛蝦(也叫毛蝦)曬制而成的,顏色呈白色;另外一種則是紅磷蝦曬制而成的,顏色呈淺紅色!

說到這,很多朋友會有疑問,不是說蝦皮是白色和淺黃色嗎?怎麼又是淺紅色了!其實,紅磷蝦數量不多,所以,市面上很少見到。最常見的還是毛蝦曬制的白色蝦皮!那麼,淺黃色的蝦皮又是怎麼回事呢?

蝦皮白色還是淺黃色的好?

眾所周知,白色的蝦皮是白毛蝦曬制而成的,所以顏色是發白的。但是,蝦皮在長時間暴露在空氣中逐漸的氧化,而氧化後的蝦皮顏色就會呈現淺黃色,這種顏色的蝦皮在新鮮度上沒有白色的蝦皮好。

所以,在挑選蝦皮時,首先要做的就是看蝦皮的顏色,白色或者是淺紅色的蝦皮最佳!其次,除了看蝦皮的顏色,優質的蝦皮還要滿足下面這3點!

如何挑選優質蝦皮?

1、看幹濕

買蝦皮的時候,先看顏色是白色的還是淺紅色的,然後,再用手抓起一把蝦皮,放在手裡輕輕地握一下。鬆開手後,如果蝦皮快速地散開,則說明蝦皮乾爽,屬于優質的蝦皮;如果鬆開手後,蝦皮緊成一團,則說明蝦皮的濕度大,受潮了容易壞,屬于劣質的蝦皮!

2、聞氣味

很多朋友認為,蝦皮再小也是海蝦,氣味就應該是帶有濃鬱的海腥味;如果這樣想可就錯了!優質的蝦皮抓起一把,聞一聞只有淡淡的海腥味,這種味道很輕很淡;反之,如果聞起來有股濃鬱的「氨水味」,或者是濃鬱的海腥味,甚至有些臭味。那麼這樣的蝦皮切記不能要,已經是變質了。

3、嘗鹹淡

蝦皮有鹹有淡,鹹蝦皮的保存時間長,便于存放和長途運輸;淡蝦皮保存時間短,從飲食的角度來說,日常家庭食用選擇淡蝦皮最佳,畢竟鹽分攝入得少,更加有利于我們的健康!所以,買蝦皮的時候,不妨嘗一嘗,選擇味道淡的蝦皮。

總結:

蝦皮分兩種:白毛蝦和紅磷蝦曬制而成;顏色為白色和淺紅色,淺黃色的蝦皮是氧化後造成的;

優質的蝦皮海腥味淡,用手緊握一把蝦皮,鬆開後能快速散開;其次,蝦皮分鹹淡兩種,家庭食用選擇淡蝦皮更佳。

蝦皮雖然營養豐富,但是,它的質量高低十分重要,好的蝦皮營養高味道好。所以,喜歡吃蝦皮的朋友,今後再買蝦皮時,不妨按照老于說的這些辨別的方法。以上就是今天和大家分享的內容,希望可以幫助到大家!如果你有不同的見解,歡迎在評論區留言。最後,感謝你的觀看,謝謝!


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