雖說，蝦皮好吃，而且也極具極高的食用價值！但是，細心的朋友在購買蝦皮時，往往會看到兩種不同顏色的蝦皮。一種為白色，一種為淺黃色；所以，問題來了，這兩種蝦皮到底哪種更好一些？
在說蝦皮的顏色之前，咱們得先明白蝦皮是什麼。首先，蝦皮不是小蝦的皮，而是個頭較小的蝦。一般來說，市面上主要有2種小蝦曬制的蝦皮，一種是白色的，這種蝦皮主要是白毛蝦（也叫毛蝦）曬制而成的，顏色呈白色；另外一種則是紅磷蝦曬制而成的，顏色呈淺紅色！
說到這，很多朋友會有疑問，不是說蝦皮是白色和淺黃色嗎？怎麼又是淺紅色了！其實，紅磷蝦數量不多，所以，市面上很少見到。最常見的還是毛蝦曬制的白色蝦皮！那麼，淺黃色的蝦皮又是怎麼回事呢？
眾所周知，白色的蝦皮是白毛蝦曬制而成的，所以顏色是發白的。但是，蝦皮在長時間暴露在空氣中逐漸的氧化，而氧化後的蝦皮顏色就會呈現淺黃色，這種顏色的蝦皮在新鮮度上沒有白色的蝦皮好。
所以，在挑選蝦皮時，首先要做的就是看蝦皮的顏色，白色或者是淺紅色的蝦皮最佳！其次，除了看蝦皮的顏色，優質的蝦皮還要滿足下面這3點！
買蝦皮的時候，先看顏色是白色的還是淺紅色的，然後，再用手抓起一把蝦皮，放在手裡輕輕地握一下。鬆開手後，如果蝦皮快速地散開，則說明蝦皮乾爽，屬于優質的蝦皮；如果鬆開手後，蝦皮緊成一團，則說明蝦皮的濕度大，受潮了容易壞，屬于劣質的蝦皮！
很多朋友認為，蝦皮再小也是海蝦，氣味就應該是帶有濃鬱的海腥味；如果這樣想可就錯了！優質的蝦皮抓起一把，聞一聞只有淡淡的海腥味，這種味道很輕很淡；反之，如果聞起來有股濃鬱的「氨水味」，或者是濃鬱的海腥味，甚至有些臭味。那麼這樣的蝦皮切記不能要，已經是變質了。
蝦皮有鹹有淡，鹹蝦皮的保存時間長，便于存放和長途運輸；淡蝦皮保存時間短，從飲食的角度來說，日常家庭食用選擇淡蝦皮最佳，畢竟鹽分攝入得少，更加有利于我們的健康！所以，買蝦皮的時候，不妨嘗一嘗，選擇味道淡的蝦皮。
蝦皮分兩種：白毛蝦和紅磷蝦曬制而成；顏色為白色和淺紅色，淺黃色的蝦皮是氧化後造成的；
優質的蝦皮海腥味淡，用手緊握一把蝦皮，鬆開後能快速散開；其次，蝦皮分鹹淡兩種，家庭食用選擇淡蝦皮更佳。
蝦皮雖然營養豐富，但是，它的質量高低十分重要，好的蝦皮營養高味道好。所以，喜歡吃蝦皮的朋友，今後再買蝦皮時，不妨按照老于說的這些辨別的方法。以上就是今天和大家分享的內容，希望可以幫助到大家！如果你有不同的見解，歡迎在評論區留言。最後，感謝你的觀看，謝謝！
