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今天才知道,煎雞蛋第一步不是放油,飯店大廚的做法,鮮嫩又爽滑
2022/04/28
2022/04/28

煎雞蛋是很多家庭常做的一道菜肴,但是稍有不慎雞蛋就會焦糊,既不美觀、又影響口感,其實這是烹飪的方法的問題,只需按照這3個步驟,煎出來的雞蛋鮮嫩爽滑又入味,大家搶著吃。

1.生姜抹鍋

用生姜在鍋的表面涂抹一遍,生姜中的姜油酮和姜油萜能避免雞蛋粘鍋。

2.加雞蛋前先撒鹽

向鍋中加入適量食用油,隨后先向鍋中撒一些食鹽,隨后待油溫約7成熱的時候加入雞蛋。食鹽與油結合后不易融化,可以減少雞蛋與鍋底的接觸面積起到隔熱的作用并且能夠調味。

3.小火慢煎、清水燜制

加入雞蛋后注意把控油溫,用小火慢慢煎雞蛋,等雞蛋定型后,加入少許清水,蓋上鍋蓋燜一分鐘。小火能夠避免火大造成雞蛋焦糊,清水燜制能夠保持雞蛋鮮嫩。

可能大家也是第一次聽說這樣的煎雞蛋方式,不妨試一試吧。如果覺得效果不錯,記得分享給更多人。


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