煎雞蛋是很多家庭常做的一道菜肴，但是稍有不慎雞蛋就會焦糊，既不美觀、又影響口感，其實這是烹飪的方法的問題，只需按照這3個步驟，煎出來的雞蛋鮮嫩爽滑又入味，大家搶著吃。

1.生姜抹鍋

用生姜在鍋的表面涂抹一遍，生姜中的姜油酮和姜油萜能避免雞蛋粘鍋。

2.加雞蛋前先撒鹽

向鍋中加入適量食用油，隨后先向鍋中撒一些食鹽，隨后待油溫約7成熱的時候加入雞蛋。食鹽與油結合后不易融化，可以減少雞蛋與鍋底的接觸面積起到隔熱的作用并且能夠調味。

3.小火慢煎、清水燜制

加入雞蛋后注意把控油溫，用小火慢慢煎雞蛋，等雞蛋定型后，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜一分鐘。小火能夠避免火大造成雞蛋焦糊，清水燜制能夠保持雞蛋鮮嫩。

可能大家也是第一次聽說這樣的煎雞蛋方式，不妨試一試吧。如果覺得效果不錯，記得分享給更多人。