長輩血糖不好想吃甜品，二十年甜品師教您一招，烤出來的紙杯瑪芬蛋糕低糖又健康，鬆軟不塌腰，趕快學起來

早安呀！我是小食，為你帶來每天的美食菜譜！最近媽媽來電話說，姥姥最近血糖太高，但是又想吃甜的。一般生病的人，因為嘴裡對於其他味道的感知會降低，都喜歡吃一些甜品。但是在市面上購買的甜品，含油量太大，而且糖也加的很多，再加上各種添加劑，無論是健康的人吃了還是生病的人吃了，輕則影響血糖，重則影響身體健康。那麼不如自己動手做一款既好消化又鬆軟香濃的蛋糕，它就是超級簡單但又無比美味的瑪芬蛋糕！下面就跟小食一起來學習怎麼做這款蛋糕吧！

瑪芬蛋糕不同于戚風蛋糕，它不需要分蛋，全蛋直接打發，既 省時又省力，一個盆就搞定，從製作到出爐一共半個來小時的時間，想吃的時候，隨時就可以烤上一爐，孩子想吃的時候，我們就加一些蔓越莓幹，或者巧克力進去。

很多朋友在做這種紙杯蛋糕時都會發現一個問題，就是它一旦出爐就會 回縮，本來蓬鬆的感覺很快就沒有了，既影響口感又降低了紙杯蛋糕的顏值。發現這類問題的朋友，就得仔細看一看這篇食譜啦，到時候成功了，記得來評論區分享您的喜悅哦！好了，那麼我們話不多說就開始製作起來吧。​

【無糖瑪芬蛋糕】

用料：

雞蛋4個

木糖醇50g或白砂糖50g

牛奶60ml

玉米油50g

鹽1g

檸檬汁幾滴

低筋麵粉140g

做法：

1、將4個雞蛋放入無水無油的盆中，​加入元貞糖12g，如果使用木糖醇或者其他0卡糖，要根據包裝說明添加，每一款糖和白砂糖的比例都不一樣。使用電動打蛋器，高速打發到畫8字不會很快消失，約8分鐘，打發的同時加入檸檬汁或者白醋，可以酸堿平衡，使得蛋白穩定不易消泡，還可以去腥。

2、雞蛋打發後，緩慢倒入牛奶和玉米油，繼續打發到混合勻，約1分鐘。篩入低筋麵粉和鹽，用刮刀切拌。

3、低粉不要一股腦篩入，切拌一部分再篩入一部分，這樣不會沉底。切拌過度，容易消泡，烤出來的蛋糕就很容易回縮，變得不鬆軟。切拌到無乾粉即可，不要來回攪拌。此時烤箱180度預熱起來。將​拌好的蛋糕麵粉，放入紙杯種8分滿。

4、烤箱180度上下火預熱後，將烤盤放入烤箱中層，180度烤18分鐘，如果上色不夠再加幾分鐘。​

5、香噴噴的紙杯瑪芬蛋糕就完成了，出爐後涼一下即可食用，吃不完的蛋糕放入袋子密封保存。

6、原始的味道也是最香濃的，適合血糖不好的人食用。如果喜歡其他味道，也可以烤制之前，在表面還可以撒一些椰蓉或者杏仁片。​

7、如果想做其他口味，可以將可可粉或者抹茶粉等，放入麵粉中混合，再篩入蛋盆中，這樣各種味道都可以自由切換啦。喜歡的朋友趕快試試看吧。

小tips：

1、低粉要先切拌一部分後再把另一半篩入，而且不要切拌過度，否則容易消泡，蛋糕就易塌腰。

2、烘烤過程不要頻繁打開烤箱門查看進度，急劇的溫度變化可能導致蛋糕容易回縮。