隨著物流的發達和保鮮技術的提高，現在市場上的海鮮品種很多，即使是在離海很遠的地方，海鮮市場上也不乏鮮活的海鮮品種。
這些琳琅滿目的海鮮挑選起來確實有些令人眼花繚亂，不過有這4種海鮮即使再便宜也不要買來吃，畢竟過年就圖個高興和喜慶，這樣的海鮮口感不好不說，新鮮度也會差很多，攤主自己都不吃。
現在海鮮市場上有很多售賣加工過的魚片和魚頭的，這類加工後的海鮮有個共同特點，就是價錢特別的便宜。
不過這類海鮮在購買時一定要謹慎，因為這類海鮮的冷凍時間不知道有多長，有很多的冷庫會趁著年前這段銷售旺季把這些「 庫底子」來想著清倉，因為存放的時間過長，這類海鮮的水分流失的嚴重，而且為了保鮮還可能添加了其它東西，吃起來口感很差，而且毫無鮮味可言。
海鮮市場上經常遇到的這類海鮮就是加工後的帶魚段、所謂的龍利魚魚柳（實則為巴沙魚），以及一些三文魚的魚頭等。
海鮮市場上還有一類海鮮，都是在外殼包了厚厚的一層冰衣，這類海鮮的售價要比同類沒有包冰衣的海鮮便宜很多，因此也會吸引到不少人購買。
這類包冰衣的海鮮買回家化凍以後會縮水嚴重，尤其是像蝦仁這樣的海鮮，回鍋烹煮時還縮水嚴重，不僅毫無鮮味不說，有的還腥臭難當，最後只能丟棄了事。
這類海鮮在加工過程中可能會使用堿來浸泡，這樣通過破壞海鮮中的蛋白質增加它的吸水性，然後再進行冷凍，這樣被堿泡過的海鮮看上去比較白淨吸引人，而且吸飽了水看上去顏色也好，但是化凍加熱後就會原形畢露。
貝殼類海鮮是我們餐桌上常見的海鮮品種，這類海鮮基本都是人工養殖的，因為我們只吃其肉，因此很多售賣海鮮的攤販會現場加工豁肉售賣，比如深受大家喜歡的牡蠣和扇貝。
加工好的半殼扇貝，很多味道都特別差，
但是一些售賣豁好的貝殼類海鮮的肉，以及經過加工只有半殼的海鮮，這樣的海鮮就不要貪便宜買來吃了。
貝殼一般都是生長在海底的灘塗和淤泥中，吃這種海鮮主要講個鮮活度，不新鮮的食用很容易會鬧肚子或引起身體不適。
豁好的貝殼類海鮮的肉和經過加工的半殼貝類，這些海鮮加工時是否鮮活我們很難知道，而且貝殼類海鮮的肉一般存放時間很短，非常容易發生變質。商販手裡的這些貝殼類海鮮的肉，為了保鮮難免會添加一些東西，因此這樣的海鮮吃了不僅沒有營養和鮮味，還很有可能有損身體健康。
海鮮市場上也會有售賣的已經加工成熟後的海鮮，這類一般以進口海鮮為主，比較常見的就是北極蝦、帝王蟹和龍蝦等。
這裡面北極蝦基本都是在捕撈後在船上直接蒸熟冷凍的，主要是為了便于保鮮和運輸，因此這類蝦只要是呈彎曲狀的，眼睛比較明亮，蝦身完整的一般問題不大。
但是像龍蝦和帝王蟹這樣的高檔的海鮮，如果是成熟以後售賣的，那麼就不要貪便宜買來吃了，因為這類海鮮鮮活時價錢才昂貴，做熟在冷凍很可能是商販養殖不當死亡後煮熟冷凍起來售賣的，因此這類海鮮購買後基本上味道和質量都差很多。
海鮮主要是吃個鮮活和味道，因此在挑選和購買時一定要記得，即使貴點也要挑選鮮活和新鮮的來買。
分享幾個挑選海鮮的小技巧：
1.貝殼類海鮮在購買時可以用手來輕拍，如果會動說明是鮮活的，這樣的可以購買；而且要觀看一下養殖這些海鮮的水，水呈清澈狀態不渾濁的說明泥沙含量少，如果水過于渾濁就不要購買了。
2.現在市場上的蝦基本都是冷凍的，而且純野生的海蝦很少，除非是個頭比較小的品種，冷凍的蝦蝦身彎曲的說明是在蝦還沒死的時候就凍的，如果蝦是直溜溜的狀態，那麼這種蝦肯定是死後冷凍的，新鮮度肯定差很多。
3.買魚的時候除了看魚眼、魚鰓、魚鱗外，也注意一下魚的肛門是否破裂和有滲出物，如果肛門破裂有滲出物的基本都是不怎麼新鮮的。
過年就圖個喜慶吉祥，因此吃的放心，玩的開心是很重要的事，所以在置辦年貨和購買海鮮的時候，對于不新鮮的和不知道存放多久的，就不要貪便宜買來吃了。
