我也是今天才知道，原來菠菜還分「紫根」和「白根」。下面我們就來詳細說一下兩種的差別，我們就知道應該選哪種菠菜比較好了。

1、 口感

我們在買的時候大家應該注意到白乾菠菜的葉子的顏色會都比較淡一些，杆子也比較細，這樣做熟了以後的白斑菠菜就非常的容易軟， 吃起來口感會比較綿軟一點，而且還有一種發澀的口感。

而紅根菠菜的話，葉子上顏色上就會比較深，綠杆子也會相對白跟博彩會出一些，熟了以後不容易變軟，吃起來口感是屬于那種淡淡的甜味兒。同時也會比白根菠菜更脆嫩一些。

2、 季節不同

白根菠菜的話是屬于春夏季節種植的品種，這樣由于天氣比較熱，所以光照的週期就比較短，所以葉子的顏色才會淡。 而紅根菠菜的話就是秋冬季節所要種植的菠菜品種了，因為光照的時間比較長，所以顏色就會顯得碧綠一些。

也正是因為紅根菠菜光照時間短，所以看起來會比較精細，就是我們口中說的尖葉菠菜，而白根菠菜光照時間長 ，所以看起來也就會比較壯實一些，葉片會更大，就是我們口中所說的圓葉菠菜，體型也會比紅根菠菜大。

3、 營養價值

紅根菠菜的話，我們是因為在秋冬種植種植出來的，所以所獲取的養分就會比較充足，還有豐富的維生素。這也是紅根菠菜的一大優勢。 白根菠菜是在開春以後種植的，所以成熟期會短一些，所含的營養成分沒有紅根的多。

經過上面的對比，大家就應該知道我們應該挑選什麼樣的菠菜才對了吧。像是現在處于秋冬季節的話， 還是建議大家購買紅根菠菜。不過大家無論是購買紅根菠菜還是白根菠菜，一定要記得吃之前用熱水焯燙一下，將菠菜體內的草酸去除掉再食用。