蛋撻（dàn tà【第四聲】）（Egg Tart），是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，「撻」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；蛋撻即以蛋漿為餡料的「tart」。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然後倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然後放入烤爐；烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，製作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
縱然蛋撻深受香港人歡迎，但在香港歷史尚很短。據業餘香港歷史學者吳昊考證，1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為了吸引顧客，百貨公司的廚師每週都會設計一款「星期美點」作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。
香港引入蛋撻的時代，未有準確年份，有人說自1940年代起，香港餅店已出現蛋撻，1950年代至1980年代打入多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。而味道香甜醇厚，鬆軟可口。1990年代起，兼營包餅之茶餐廳逐漸減少，故現只在舊式茶餐廳有自家烤制的蛋撻，其他茶餐廳則從麵包工廠訂購蛋撻饗客。另一方面，香港不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻）。還出現了適合減肥的蛋撻，蛋漿是用蛋白做的。
全蛋2個，牛奶60ml，淡奶油120ml，糖20g，煉乳1勺，鹽2g。
1.將2個雞蛋放入碗中，加入鹽和糖攪拌勻。
2.為了口味更香濃，我們加一些原味的煉乳，如果沒有也沒關係，下次去買一隻就好了。
3.加入牛奶和淡奶油。這樣全部食材就都加完了，攪拌勻就是蛋撻液了。你就說簡單不簡單吧。以前我會用蛋黃，蛋清還得想去處，這次咱們就全蛋製作吧，口感上完全不輸，一樣好吃。
4.這個蛋撻液，充分攪拌勻就是唯一的要求了，不需要打發。沒有大的蛋清塊就可以。
5.蛋撻皮是提前買好，放入冰箱冷凍的，隨吃隨拿出來。製作蛋撻液之前，將它拿出來自然解凍一會就非常好分開它們了。放在烤盤中，將我們的蛋撻液放入蛋撻皮中，8分滿。我們如果想吃各種口味的，可以加入藍莓吖，黃桃吖，草莓吖，或者蜜紅豆，都是不錯的選擇呢。我還有加過杏，酸酸甜甜的也是非常美味的。大家發揮自己的想象力。我家寶貝只愛吃原味的，這點隨我，所以，我就直接烤它啦。
6.烤箱210度預熱，預熱後將烤盤放入烤箱中層，上下火210度烤20分鐘就可以出爐了。看到它逐漸的鼓起，心情也隨之高興了起來。這個溫度，大家自己調節，只要表面上色就是可以了，千萬別烤糊了就行。
7.打開箱門，香噴噴的蛋撻就出爐啦。孩子每次都是迫不及待地就想吃，燙得小手抓不穩，也特別想快些吃到嘴。
8.切開一個看看，很紮實哦。有些拍照曝光了，但是也不影響它的美味，大家喜歡的話，就趕快試試看吧。
1、蛋撻液中的煉乳對於口味口感的提升非常顯著，這一點是普通白糖替代不了的。
2、淡奶油也是蛋撻必須的，只用牛奶做出來的蛋撻和加入淡奶油的蛋撻的口感口味差別巨大。
3、蛋撻表面上色即可，不要烤糊。
