很多人都喜歡吃燉排骨，可是在做的時候，卻連步驟都做錯了，有人先焯水，有人直接燉，大廚看了直搖頭。今天就帶著大家一起學習一下燉排骨的正確步驟，都是大廚的精華總結，一般人都不知道，快來看看吧！
步驟：
1.把排骨放入盆中，隨后加入冷水，直至沒過排骨，在水中加入一勺食用鹽，進行攪拌，就這樣浸泡15分鐘。
食用鹽的密度比血水的高，這樣做能夠讓排骨中的血水自己跑出來。
2.將鍋內的水燒到起泡，然后將排骨下鍋，繼續用大火燒開，同時用漏勺攪動，使排骨受熱更加均勻。這樣就能避免焯水時間太長，讓排骨營養流失了。
3.等到水剛剛沸騰，就將排骨撈出來，放在溫水中洗干凈。不要使用涼水，避免排骨肉質遇冷收縮，影響口感。
4.另起一鍋，把水燒溫之后，放入排骨，隨后倒入花椒、香菜、八角等配料，蓋上蓋子大火燒開。記住此時先不要加鹽，避免肉質變硬，香味無法散發出來。
5.水徹底燒開之后，倒入少量的味極鮮和冰糖色。大火燉上半小時，適當加入食用鹽調味，15分鐘后出鍋即可。
出鍋前15分鐘放入食用鹽，效果最佳，而且不會影響肉質。
至此，一鍋美味的燉排骨就大功告成了，如果大家喜歡喝湯還可用大火收汁，撒上一點香菜，干凈營養又超級好吃，香而不膩。
怎麼樣，大家學會了嗎？是不是都迫不及待想試試了呢？回去做做看吧！
