紅棗糕是古代宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為「滿漢全席」十大糕點之一。流傳到現在呢，大概有200多年的歷史了。想到紅棗糕，我一瞬間很多回憶都湧上來，我小學那會，街頭巷尾總有那麼一個賣棗糕的，香氣從街這頭飄到那頭，放學的時候，買上一塊熱乎乎的棗糕，跟三兩個小夥伴一起分享，蹦蹦跳跳的可開心了，有好吃的，就啥煩惱都沒有，那一口熱乎乎的棗糕，吃下肚的是棗香，擁有的卻是兒時的回憶。
蜂蜜是棗糕特別重要的輔助材料，很多人想省略這一步，但味道和口感很差，蜂蜜中70%以上是糖類物質，香甜馥鬱，所含的葡萄糖和果糖都是單糖，容易被人體吸收，蜂蜜還含有多種活性酶和豐富的微量元素，且不含脂肪，對兒童和老年人來說是非常適合滋補身體的食品。
很多人都吃過蜂蜜棗糕，味道香而甜，口感綿而軟不酥，能夠增加飽腹的感覺，也能補充營養，它開始源于河南的名食，現在已經流傳很廣，有些人不愛吃甜食，感覺膩，但是這一款正宗的蜂蜜棗糕不會膩，因為有蜂蜜，所以肯定是發甜味道的，很多糕點吃了會膩，第一是吃的太多超負荷，第二是裡面的糖精成分添加太多，為了使糕點甜味濃厚添加太多導致很多人不耐受，所以產生的不舒服感覺。這是我們需要注意的呢！
大棗去核後150g，熱牛奶120ml泡棗用。其他：雞蛋8個，紅糖160g左右，蜂蜜20g，玉米油130ml，牛奶100ml，檸檬汁幾滴，鹽2g，一點朗姆酒沒有可以不加，低筋麵粉300g，泡打粉4g，小蘇打3g。配料：熟芝麻，蔓越莓幹。
1.洗乾淨的大棗，剪掉棗核，這個過程，我手指頭都抽筋了。不過如果泡軟了好剪，可是那樣就不好吃了，加油！
2.用熱牛奶給紅棗肉泡一夜，密封放入冰箱吸滿牛奶才香！這一步可千萬別偷懶。
3.第二天正式製作棗糕啦。 室溫的雞蛋放入無水無油的盆中；如果是冷藏的雞蛋就在蛋盆下面放一盆熱水，這樣好打發，也更穩定。
4.加入紅糖和檸檬汁，全程高速打發。
5.使用電動打蛋器，大約打發了7-8分鐘的時間。盆下麵的溫水也幫助我縮短了打發時間。
6.打發到提起蛋液，表面畫什麼都不會很快消失的狀態。
7.泡軟的紅棗已經吸沒了牛奶，我們再加100ml牛奶，130ml玉米油，蜂蜜是好吃的關鍵，不止味道，還有它可以幫助棗糕濕潤，不噎人。將它加入蛋盆，繼續打發1分鐘。
8.低筋麵粉，泡打粉，小蘇打，鹽混合拌勻，篩入盆中。用刮刀切拌，到沒有乾粉即可，不要來回攪拌，消泡了就不會蓬鬆暄軟啦。
9.烤箱150度上下火預熱起來。將蛋糕糊倒入烤盤，我用的是深的長方盤，大約11寸。表面撒一層芝麻，再撒一些蔓越莓幹，這個就是賣關子那個神秘食材啦，它對女人也是特別有好處的，建議常吃。
10.放入150度上下火預熱好的烤箱中下層，烤40-45分鐘即可。出爐涼了就可以切塊，我每次都等不及，直接切開吃，滿屋子飄香啊，喜歡的朋友趕快試試看吧。
1、為節省時間和精力，強烈推薦直接購買已經去核的紅棗。
2、熱牛奶泡紅棗一整夜味道會更香醇，因為夏天容易變質，務必密封放進冰箱。
3、 雞蛋中加入檸檬汁可以穩定蛋白，還可以去腥增香。
