黃瓜蝦仁是一道非常普通的家常菜，做法也簡單。不過我稍稍調整了一下，增加了一步，這樣口感會更爽滑。去掉外皮的黃瓜顏色嫩綠可愛，看起來也更清新，在這個炎熱的夏天給人帶來一種視覺的清涼感，讓人胃口大開。
這道菜的另一個主角蝦仁的 營養價值極高，它含有20%的蛋白質，是魚、乳製品、蛋的幾倍甚至十幾倍呢。蝦仁還含有甘氨酸，所以口感微甜非常好吃。蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量很少，但是膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，並且還富含鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。十分適宜小孩、老人、孕婦食用。
新鮮的蝦仁應該是無色半透明，飽滿富有彈性的，選購的時候要多觀察，顏色過於紅潤的蝦仁應該謹慎購買。炒蝦仁之前要用料酒和鹽、黑胡椒粉稍稍醃制片刻，可以去除蝦仁的腥味。如果您想煮食蝦仁，可以在水中放入半根肉桂，這樣也可以達到去除腥味的效果哦。
蝦仁150g，料酒3湯匙，白胡椒粉1勺，薑汁1勺。黃瓜一根，橄欖油少許，鹽和雞精適量，料酒2湯匙，薑片4片，蒜片適量。
1.先來處理蝦仁，我使用的是冷凍的蝦仁，事先泡水解凍，加入料酒，白胡椒粉，薑汁，抓勻醃制20分鐘去腥，這一步不可以偷懶。如果是自己的剝的蝦仁更好了，剝好皮的蝦仁，去掉蝦線，醃制的方法一樣。
2.黃瓜切片切塊都可以，我這次是切成條後斜切的黃瓜塊，應該會更入味一些。
3.鍋中放少許橄欖油，加入蒜片和薑片爆香。做蝦的時候，薑片不可以少，不然味道出不來還會腥哦，蒜片加入更美味。
4.加入醃制好的蝦仁，再重新倒入一些料酒，開中火將蝦仁炒稍微變色，不那麼透明。
5.黃瓜放入鍋中，和蝦仁一同翻炒，這個過程大概也就是1-2分鐘。
6.加入雞精和鹽調味即可，不需要別的了，炒勻就可以出鍋了，特別美味下飯。炒制的過程也就是5-6分鐘。喜歡的朋友，建議經常做給家人吃，低脂高蛋白，全家人吃都非常營養健康。
1、蝦仁一定要事先充分醃制去腥，否則炒出來腥味會很重。
2、黃瓜可以不去皮，如果喜歡更滑的口感，可以去皮。
3、薑片是炒蝦重要一環，去腥增香都很有用，不喜歡吃薑也沒關係，可以把薑片切得大一些，吃的時候挑出來。
4、蝦仁很容易熟，炒制時間不必過長。
