大寶最近愛上了吃炒飯，每天放學回來就喊一句「媽媽，晚上我要吃炒飯」，然後就寫作業去了。就這麼一點兒要求，當然要滿足她啦。況且做炒飯就不需要燒那麼多菜了，我也省事了，何樂不為呢？一連吃了好幾天炒飯了，大寶一點兒也不覺得膩。當然，這炒飯也是得換著花樣來的，最普通的雞蛋炒飯，醬油炒飯，還有肉鬆炒飯，還包括今天的這一道牛肉醬炒飯。為了增加營養，炒飯裡面還可以加入各種時蔬，孩子喜歡的胡蘿蔔、玉米粒、青豆、黃瓜，還有培根、香腸等等，都是可以的。
大家看到昨天我寫的那個豇豆牛肉醬的做法了嗎？今天我們就加上它，來做一碗特別香辣過癮的炒飯，正好家中還有之前炸的果仁，放進來，別提多香了。炒飯應該算是最沒有難度也最常見的的一種主食了吧。剩米飯中加入各種自己喜歡的食材，就可以做成各種口味的炒飯。做炒飯方便快捷，口味繁多，還可以解決剩米飯的問題，深受大家的喜歡。炒飯可以當成早餐，也可以在想偷懶時當做午飯或者晚餐來食用，只要搭配上一碗紫菜湯就可以了。蛋炒飯天天吃就會膩了，不如試試今天這道炒飯吧，加入了牛肉醬的炒飯，米飯粒粒分明，噴香撲鼻，可以看得見的絲絲牛肉，吃進嘴裡每一口都是美味，比蛋炒飯好吃多了，孩子連吃兩碗都不夠。
豇豆牛肉醬：豇豆一捆，牛肉醬看個人口味添加，小米辣，熟芝麻，油。
食材：剩米飯一盒，雞蛋2個，油適量，鹽和雞精根據夠味添加，炸果仁。
1.首先製作豇豆牛肉醬，具體的做法在昨天的食譜，大家可以很容易翻閱查找。
2.吃不完的我放在這個小罐子裡面，隨時可以拌米飯或者拌面，特別方便。
3.將雞蛋放入油鍋中，用熱鍋熱油炒1分鐘差不多就熟了，盛出來備用。
4.鍋中放底油，加入米飯炒。剛剛說到了炒米飯粒粒分明的訣竅，以我的經驗，它有兩種。第一，我們可以食用冷藏或者冷凍的硬米飯，使用最小火，讓它在加熱的過程中散開來，同時要用鏟子不停地剁開，而不是壓壓壓，壓扁它。第二，可以使用剛剛蒸熟的米飯，米飯蒸的時候不要太軟爛，儘量幹一些，炒米飯就更容易粒粒分明了。其實我還有個訣竅，就是將剩米飯放入微波爐加熱，加熱後就不是一坨了，減少炒制的時間。後兩種熱米飯需要用中大火炒，第一種冷米飯需要用小火炒。
5.米飯炒到粒粒分明的時候加入豇豆牛肉醬，用多少自己決定，畢竟每個人喜歡的口味和鹹淡程度不一樣，鹽和雞精也需要自己調整。
6.最後加入炒熟的雞蛋，還有炸好的果仁，全部炒勻就可以出鍋了。是不是特別簡單。
7.看著一口吃著多過癮啊，不會油膩，也不會黏糊糊的，怎麼吃都好吃，喜歡的朋友趕快試試看吧。
1、雞蛋開始不用炒的太老，因為還要二次下鍋。
2、剩米飯最容易炒出粒粒分明的效果，因為水分偏少。
3、米飯加熱過程中要用鏟子壓散結塊的米飯。
4、冷米飯用小火炒，熱米飯用中大火炒。
