黃瓜有 清熱、解渴、利水、消腫之功效。黃瓜肉質脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。據分析，黃瓜含水分為98%，富含 蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。

現在的生活條件好了，很多食材一年四季都能吃得到，黃瓜就是其中的一個，但是夏季才是黃花的應季季節，夏天的黃瓜鮮嫩多汁，甚至有些農村長大的朋友，估計都經常把黃瓜當水果吃， 清涼解暑，入口之後脆爽的感覺真的是太愜意了。

雖然已經立秋的節氣了，但是天氣依舊比較悶熱，都說秋老虎是最難熬的秋天天氣比較幹熱，這個時候飲食也要適當做一些調整，多吃一些清涼消暑降燥的食材，黃瓜就是不錯的選擇。別小看這個便宜又常見的食材，它的營養價值是非常高的， 黃瓜中含有維生素C能夠提高人體的免疫能力。

維生素E可以説明身體加速新陳代謝，起到抗衰老的作用，很多女性都知道黃瓜是一種天然的美容素，將黃瓜搗成汁或者切片敷在臉上，有潤膚舒展皺紋的功效，除此之外黃瓜還是一種減肥非常好的食材，很多愛美的女性都知道。

【韓式小涼菜-金針菇拌黃瓜絲】

食材：

金針菇一把，黃瓜一根，韓式辣醬2勺，大喜大牛肉粉一小勺，香油適量。

做法：

1.金針菇切掉尾部，洗乾淨，焯水，撈出控幹。

2.黃瓜洗乾淨切絲，蒜剝皮切末。

3.兩種食材放入盤中，加入韓式辣醬，蒜末，香油，一丟丟牛肉粉拌勻，最後撒一些芝麻即可。

【響油黃瓜】

食材：

黃瓜2根，蒜泥適量，小米辣2個，味極鮮1湯匙，醋1湯匙，鹽1小勺，雞精1小勺，花椒油1小勺。

做法：

1.黃瓜洗乾淨，用削皮將黃瓜一片片橫著削下來，黃瓜片卷起，放入盤子中。

2.生抽，醋，鹽和雞精放入碗中，調一碗料汁，還可以放一些糖或者芥末油，淋在盤中。

3.蒜切末，小米辣切斷，放在黃瓜卷上。

4.鍋中熱一點油加入花椒，炸香成為花椒油。

5.待油熱澆在黃瓜上即可。​

【韓式辣拌海蜇皮】

食材：

海蜇皮，黃瓜，韓式辣醬2湯匙，大喜大牛肉粉1湯匙，熟芝麻一小把，香油幾滴。

做法：

1.海蜇皮太鹹，用水泡一夜，反復清洗，再泡它味道基本就淡了。

2.將水煮開，關火後放入蟄皮燙幾秒，立刻撈出，不可以煮，燙熟斷生即可，不然縮到你可不見。

3.黃瓜洗乾淨切絲，和瀝幹水分的海蜇皮一起放入盤中。切點生蒜末放進來。

4.將2湯匙的韓式辣醬，用雪碧或糖稀等將它調開，稀釋一下，和大喜大牛肉粉一起拌入菜中，最後再放一點熟芝麻拌勻即可。

【韓式小涼菜-涼拌黃瓜條】

食材：

黃瓜，韓式辣醬，蒜末，香油，芝麻，大喜大牛肉粉。

做法：

1.黃瓜洗乾淨，切條，不需要用鹽醃，直接將它用所有醬料拌勻即可。

2.直接吃是一種味道，放冰箱密封冷藏幾天又是另一種味道。大家可以多做一些，密封冷藏，吃時拿出來一些。

【秘制黃瓜條】

食材：

黃瓜2-3根，鹽1小勺，雞精1小勺，花椒油適量，蒜末，小米辣，炸果仁。

料汁：醋2勺，生抽味極鮮2勺，糖1勺。

做法：

1.將黃瓜切條，用鹽醃制20分鐘，殺出湯汁，攥幹放入盤中。

2.調一碗料汁，倒入盤中。

3.蒜末，小米辣切好放入盤中。

4.少許油燒熱淋在表面，最後撒一把炸好的果仁即可。

【拌三絲】

食材：

黃瓜1根，胡蘿蔔1根，細粉絲1小捆，辣椒油1勺，生抽1勺，老抽1勺，醋2勺，糖2小勺，鹽和雞精適量，芥末油或香油幾滴。

做法：

1.粉絲放入開水中泡軟，也可以使用開水煮1分鐘。

2.黃瓜和胡蘿蔔切絲。

3.加入調味料拌勻。

4.淋上辣椒油即可。

【夏日開胃小涼菜-涼拌蓑衣黃瓜】

食材：

黃瓜2根，鹽少許，小米辣1根，蒜末適量，橄欖油少許。

料汁：醋2勺，生抽味極鮮2勺，糖1勺，芥末油或者麻油1小勺。

做法：

1.將黃瓜用所以刀法切好。

2.撒一把鹽醃制15分鐘，殺出湯汁。

3.加入料汁，放蒜末小米辣。

4.將油燒熱，淋在表面即可。冷藏更好吃。

小tips：

黃瓜雖然好吃，但是脾胃虛寒者不宜多吃。《滇南本草》說：「動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。」一歲以內小兒母親不易多食黃瓜，因為可以通過乳汁進入小兒體內可能導致腹瀉，小兒本身脾胃虛弱，所以母親不能多食。