大家好，豬肉的價格總算是降下來了，我們也能實現吃肉自由了。這不，今天就上街去購買了一斤半的排骨，才花了二十多塊錢，不知道你們那裡的排骨現在價格是多少呢？排骨肉質細嫩，營養豐富，有著很好的補鈣作用。

生活中，我們對於排骨的做法，也是多種多樣，但是不管怎麼去做，最忌諱的就是直接焯水，跟著我一起來學習一下，教你一招，排骨鮮嫩，不腥不柴。很多人都反映自己做出來的排骨不好吃，其實這裡面也是有小技巧的，趕緊跟著我來學學吧。

俗語說：「夏天多喝湯，好處一籮筐」。喝湯可以算是最好的一種食補方式了！每天吃飯前，喝上一碗鮮美營養的湯羹，既能順滑腸道，又可以補充營養和肌體虧耗。在日常飲食中，我們常喝的湯有「葷湯」和「素湯」兩大類，葷湯有雞湯、魚湯、骨頭湯等等，素湯有番茄湯、豆腐湯、海帶湯等等。而在這些湯羹中，我家最愛喝的就是排骨湯了！

排骨含有豐富的蛋白質、多種維生素以及大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養物質，用排骨來燉湯喝，不僅味道鮮美，營養全面，還可以為老人和兒童提供豐富的鈣質，對促進兒童和青少年的骨骼發育也有很大的益處！清燉排骨湯，可以說人人都會做，雖然它的做法很簡單，但是要想燉出來的排骨湯好喝又營養，也是有技巧的！ 燉排骨，切記不要先焯水，牢記這兩點，排骨軟爛入味，湯濃無腥味！下面，廚娘就與大家分享一下清燉排骨湯的做法和技巧！

【清燉排骨湯】

準備食材：

排骨

大蔥

生薑

鹽

花椒

具體做法：

第一步：清燉排骨湯，很多人在清洗完排骨後就直接焯水，其實這種做法是錯誤的，容易造成營養流失，排骨湯喝著也不鮮。正確做法是先給排骨排酸，將排骨清洗兩遍，放入盆中，少加一點鹽，浸泡2個小時，將血水全部浸泡出來，兩個小時後，換一下水，再用流動的清水沖洗一下，將排骨清洗到顏色泛白即可。

第二步：鍋內加入適量的純淨水，涼水下鍋，放入清洗乾淨的排骨，清燉排骨不要加太多的調料，也不要加料酒，只需要加入適量的蔥段、薑片和花椒粒，再加幾片山楂幹，加山楂幹不僅可以讓排骨燉的更軟爛入味，還有去腥解膩的作用。

第三步：蓋上鍋蓋，大火將湯汁煮開後，用勺子將表面的浮沫撇除乾淨，不用換水，直接轉為中小火，燉一個小時，燉40分鐘後，打開鍋蓋，加入適量的鹽調味，蓋上鍋蓋，再燉20分鐘。

第四步：燉20分鐘後，打開鍋蓋，用筷子輕輕地搓一下排骨，如果可以輕鬆地插進去，排骨就燉得軟爛入味了，出鍋前，再撒點蔥花和香菜，點綴增香，一道營養美味的清燉排骨湯就做好了！

小tips：

1.清燉排骨不要直接焯水，要用清水將排骨浸泡2個小時，給排骨排酸。

2.清燉排骨不要加太多調味品，只需加蔥段、薑片、花椒粒即可。

3.燉肉或燉排骨的時候，可以加點山楂幹，這樣可以讓肉燉的更軟爛入味，還有去腥解膩的作用。