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洗排骨別焯水了,大廚教我一個方法,血水臟東西自己跑出來,干凈還好吃
2022/09/16
2022/09/16

不管有錢沒錢,這2個洗排骨的方法你一定要學會!不用開火,血水和臟東西自動跑出來,干凈又方便,做出來的排骨非常好吃!經驗豐富的老廚師都說好用!

做排骨最重要的就是要去除排骨中的血水,這樣做出來的排骨口感味道才好,大部分人都會選擇用焯水額方法來去除血水,但是其實根本不用這樣麻煩,今天教你2招,輕松去除排骨中的血水!

1、鹽水去除

將買來的排骨放在一個大一些的盆子中,然后放入沒過排骨的清水,常溫即可,千萬不要用熱水!熱水會導致排骨上的肉急速收縮,不僅不能排出血水,還會導致排骨腥味難除,影響口感!

然后在里面放入食用鹽,多一些,逼出血水的關鍵就在于這個食用鹽。

食用鹽的加入可以讓溶液濃度變高,這樣就能有效將排骨中的血水逼出來了,并且食鹽還有殺菌的功能,吃起來也更加健康!

在制作的時候多沖洗幾遍將食鹽清洗干凈即可。

2、面粉水去除

還是先將排骨放到一個大盆中,然后加入沒過排骨的清水,再往里面倒入足量的面粉,攪拌均勻,然后使勁抓揉排骨。

面粉具有很強的吸附能力,能夠有效將排骨中的臟東西吸附出來。

抓揉完成的排骨,用清水沖洗干凈就可以開始制作了!

好了,今天的清洗排骨小妙招就分享到這里了,你學會了嗎?下次烹飪的時候可以試一試哦!


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