對於愛好吃魚的人來說，那是寧可無肉，不可無魚，魚肉的鮮美程度，不亞於珍貴食材，正是因為魚的味道鮮美，才被研究出來不同的烹飪方式，燒、煮、蒸、炸都可以，家人愛吃魚丸，隔幾天我就做一次，顏色潔白，口感嫩滑Q彈，即使是孩子，也能大快朵頤，不用擔心魚刺的煩惱，下從3歲的小孩，上到80歲的老人，都可以盡情享用，很多人好奇，製作魚丸應該用什麼魚呢？今天教給你方式，用鮁魚、草魚、鱸魚、黑魚都行，味道鮮美，口感細膩。
超市賣的那種魚丸澱粉含量多又不好吃，有的全添加劑，幾乎沒有魚肉成分，真不如自己在家做，成本低還衛生，在做魚丸時，一定要選擇肉厚刺少的新鮮魚，只有這種魚才好吃，肉質夠嫩。同時魚也要選擇沒有過多腥味的魚，姜蔥水是必不可少的，因為腥味要去乾淨，很多人忽略了這一步，導致魚丸不好吃，所以說，魚丸看起來簡單，其實需要細心製作，講究順序步驟。
魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了，鹽的用量很重要，多了太鹹，少了腥味重，最好邊放邊嘗，別放的太著急。
鯛魚片350g，雞蛋清60g，玉米澱粉40g，薑片或者薑汁，香蔥，白胡椒粉2勺，料酒2湯匙，鹽少許，糖少許。
1.我用了2個雞蛋清，蛋清做的魚丸更白嫩更彈，用1只全蛋也是可以的，只是顏色偏黃一些，自己吃沒有問題。我家正好有鯛魚，就用它來製作了。
2.鯛魚品種繁多味道鮮美，有著上千年的食用歷史，其豐富的營養價值使它在許多國家都大受歡迎。那麼，鯛魚的功效與作用有哪些呢？鯛魚具有補胃養脾、祛風、運食的功效，尤其適合食欲不振、消化不良、產後氣血虛弱者食用。鯛魚還含有大量的蛋白質，可以均衡營養、調節體內水分平衡、提高免疫力。鯛魚中富含的脂肪酸有助於預防心臟病、降低膽固醇。魚類所含的DHA可維持視網膜正常功能，對人腦發育及智慧發展有極大的幫助。所以，經常給孩子和家人吃一些鯛魚是非常有必要的。
3.魚肉切塊，最好用蔥薑料酒醃制30分鐘去腥。正好家裡收到一個新的絞肉機，我就不用自己剁魚泥了，試試看絞肉機能不能做魚丸吧。將鯛魚切塊，放入絞肉機當中。
4.絞肉機是無線充電式的。事先給它充好電，拔下來放著就行。隨時可以用它來絞肉，我覺得用的時候確實挺方便的，不用滿處找插孔了。
5.先將魚肉攪打成泥，再加入，鹽，胡椒粉，薑汁，料酒，雞蛋清，（糖是提鮮用的，加不加都行）繼續使用絞肉機攪拌。
6.最後加入玉米澱粉，給它抱個團。麵粉也行，只是沒有玉米澱粉嫩滑。
7.孩子也跑來玩絞肉機了，哈哈哈，小手按著它也挺輕鬆。如果沒有絞肉機的朋友，也可以使用手摔肉的方式，給它摔一摔，更緊實。
8.絞肉機做的魚丸還不錯啊，非常細膩，只是現在看著還沒有抱團，我們取出來，戴上一次性手套，再團一團就好了。
9.鍋中煮水，用中小火，一個個下入魚丸。魚丸可以使用工具，也可以像我一樣用虎口擠出來魚肉，用勺子挖出來一個球，放入鍋中，煮熟它會飄起，不要攪動它。
10.這樣就做完了，從製作到完成也不過30分鐘，簡單又好吃。
11.做完吃了幾顆，剩下的我給它冷凍起來，下次孩子想吃火鍋就有魚丸啦。
1、魚肉沒有硬性要求，但是最好選擇新鮮並且腥味不重的魚哦。
2、玉米澱粉比普通麵粉做的魚丸更加爽滑。
3、這裡我偷懶了，使用了絞肉機，如果想要更脆彈的口感推薦手動剁碎，做出來的魚丸口感會更棒。
