要想米飯蒸得又香又軟，粒粒分明，除了在蒸米飯時加少許油，而且還需要掌握幾個小訣竅才行，接下來胡師傅就教大家一個飯店不外傳訣竅，按照我這個訣竅蒸出來的米飯，不僅更香更軟，而且粒粒分明。每當有粉絲問我如何蒸米飯時，我都會把這個方法分享給大家，他們都說按照我的方法蒸的米飯太好吃了。

【食材準備】：大米300克、450ml熱水、玉米油2克、食用堿1克。

【蒸米飯的方法】：

第一步：首先將大米放入到盆中，然后放少許自來水到大米中，輕輕地將大米抓洗1遍后，再把盆中的水瀝干，接著再用流水將大米沖洗1遍即可備用。洗大米時，一定不要用力去抓洗大米，這樣會導致大米外面的營養物質流失，從而使米飯吃著不香。

第二步：將米飯、熱水、玉米油、食用堿全部放入到電飯鍋中攪拌均勻，然后插上電，耐心等待半小時即可，等米飯蒸熟后，繼續將米飯燜5分鐘即可食用。

【蒸米飯所用的油】：我建議大家蒸米飯時放「玉米油、黃油、椰子油、豬油」等等油都可以，不要放沒有加熱的菜籽油，否則會導致米飯色澤黃、菜腥味重。

【蒸米飯的技巧】

1、蒸米飯時，除了需要放少許油，還需要放少許的小蘇打，因為米飯在蒸的過程中，會有酸性物質產生，而此時加少許的小蘇打，可以中和米飯的中的酸，從而使米飯吃著更香更軟。

2、蒸米飯時，建議大家放溫熱水或者開水，不要用冷水，因為熱水蒸可以減少米飯蒸制的時間，從而保留大米中更多的營養物質，這樣就能使米飯蒸的更香。

3、蒸大米時，1斤大米對應1.4-1.6斤水，按照這個比例蒸出來的米飯，不黏不硬，特別好吃。

大家以后蒸米飯時，不要只會放水了，在蒸米飯時，放少許油、小蘇打，然后熱水蒸大米，學會這個飯店不外傳訣竅，保證能使米飯更香更軟，粒粒分明。