香菇相對是其他品種的菌類，價格也不便宜，所以我們購買的次香菇的時候，一定要學會挑選優質的香菇，作為老顧客常去市場買菜的老顧客，菜農把挑香菇的雜質方法和吃香菇的禁忌告訴了叮噹喵，我們一起來看看吧！

一、挑香菇的方法

1.看顏色

每當我們來到菜市場上購買市場時，第一眼看到的肯定是蔬菜的表面顏色，香菇也不例外，一個香菇新不新鮮，我們可以通過看顏色就知道了。

買香菇時我們要一個一個地挑，注意一下香菇表面的顏色，一般新鮮的香菇表面的顏色是淺褐色的，顏色的分佈也是自然均勻的。如果是顏色比較深的，可能這樣的香菇採摘的時間就比較久了，已經有了腐爛的現象，這樣的香菇就不要買了。

2.看菌蓋

看完顏色之後看菌蓋，菌蓋就是香菇的傘，有些菌類菇的傘比較大，而香菇的傘是比較小的，但是很厚實。

我們可以看一下菌蓋的底部，如果底部的邊緣是完全密封的狀態，那麼這個香菇就是新鮮的，這樣的香菇可以選購。但看見香菇的底部傘蓋已經是散開的狀態，那可能是因為存放的時間比較長了，我們儘量挑選傘蓋還是封閉狀態的香菌。

3. 看形狀

香菇除了有大小之分，有些長出形狀也是有區別的，當一大堆香菇中有一些香菇長得奇形怪狀時，就會很容易引起我們的注意。

我們在挑選香菇時，可以注意一下香菇的形狀，如果看到畸形的香菇，那最好就不要選購，因為這種香菇很可能是打過激素的，吃了對我們的身體沒有好處。我們一定要挑那種形狀正常，個頭均勻的香菇，這樣的香菇才是正常生長的。

4. 聞味道

香菇的香味是比較獨特的，就是因為他的香味，而拿香菇來煲湯用十分的鮮美，有時候一道菜之所以吃起來鮮美，就是因為加了香菇來燉煮。

所以我們在買香菇時，聞一下香菇的味道是否正常，一般新鮮的香菇會有一股淡淡的香味，這種味道是溫和的。如果是已經變質的香菇，聞起來就會有一股酸酸的味道，甚至還有發霉的味道，這樣的香菇我們就不要買了。

5.捏一捏

香菇是比較厚實的一種菌類，肉質肥厚，所以在買的時候，我們可以用手捏一下，捏一捏就知道好不好了。

我們可以拿出挑選好的香菇，用手去捏一捏香菇的菌蓋，如果按下去有回彈的情況，說明這個香菇就是新鮮的。如果按下去不回彈，沒有彈性，那麼就說明這個香菇已經不新鮮了，我們儘量不要買這種已經沒有彈性的香菇。

二、不能與香菇一起吃的食物

1.香菇雖然好吃有營養，但是他不是和什麼食物都可以在一起吃的，其中不能和螃蟹一起吃，因為螃蟹屬于寒性食物，雖然螃蟹的營養價值也是比較高的，但是和香菇一起食用可能會產生不好的影響，所以吃香菇最好不要與螃蟹一起食用。

2.除了不能和螃蟹一起吃，香菇用不能和番茄一起吃，番茄中含有大量的胡蘿蔔素和番茄素，與香菇一起吃營養不易被吸收，香菇還會破壞番茄的胡蘿蔔素，會影響到番茄的營養價值，所以番茄最好不要去香菇一起吃。

看到這裡，大家知道怎麼挑選香菇了吧？吃香菇的禁忌大家都知道了吧？挑選回來的香菇我們可以用來燉湯，用可以剁碎了用來做餃子餡，都是非常的美味。

好啦！以上就是今天的全部內容，看完購買香菇的時候不要再亂挑了，也不要與螃蟹、番茄一起吃，大家記住了嗎 ？