海帶是生長在海裡的一種海藻植物，由于整體外形成長條帶狀，因此人們就稱之為「海帶」。海帶在我們日常生活中屬于一種很常見的蔬菜，雖然價格不貴，但是營養價值卻很高。含有豐富的粗蛋白、粗纖維，無機鹽以及碘、鈣，鐵等物質，特別是其中碘的含量高達7~10%，而且粗蛋白、鈣和鐵的含量比菠菜高出幾倍甚至是幾十倍。因此，常吃海帶對我們的身體十分有利。
因為我們所吃的幹海帶都是海裡打撈上岸的新鮮海帶在海邊直接晾曬而成，因此上面附有很多的泥沙以及各種髒東西，同時海帶表面有一層厚厚的食鹽。表面除了食鹽之外，還有甘露醇、褐藻膠，海藻酸等物質。而這些物質具有很強的吸水膨脹性，同時遇水會變成粘稠狀膠體，這就是我們在清洗海帶時，為何感覺海帶表面粘粘的、滑滑的原因。另外，海帶畢竟屬于生長在海裡的一種生物，天生帶有一股海腥味。
所以，我們在吃海帶之前，如果不喜歡海帶的腥味和黏性，那麼就得既要把海帶的髒物清洗乾淨，又要去除一定的海腥味和黏性物質。而平時大家採用較多的方法就是將海帶直接用清水浸泡。但是直接用水浸泡海帶有幾個不好的地方：一是花費時間很長，往往得提前十幾個小時進行泡發；二是海帶經過長時間的浸泡，很多溶于水的營養成分就會大量流失；三是很多頑固髒物仍然無法很好去除；四是不能有效地降低海帶的海腥味。
那麼，掌握一套海帶的正確清洗方法，對我們喜歡吃海帶的人來說非常方便和實用。既省時又省力，而且效果很棒。下面就為大家分享清洗海帶的技巧，一起來看看吧。
第一步：溫水浸泡
將買回的幹海帶打開後，先用手將海帶表面附著力較輕的一些顆粒性髒物抖落掉一些。然後再將海帶放入盆中，加入40~50攝氏度左右的溫水，水量要多一點，至少能夠完全將海帶淹沒，泡發2分鐘左右，如果方便也可以用淘米水浸泡，效果也不錯。注意既不要用冷水，也不要用開水。冷水泡發時間長，開水溫度過高，會損失部分營養物質，得不償失。
第二步：加入適量白醋
用溫水將海帶泡發2分鐘左右後，再向水中加入一小勺白醋，接著用手進行輕輕地揉搓，注意不能太用力，不然就會將海帶弄破。揉搓2~3分鐘後，就會感覺到海帶表面的黏性程度越來越低，同時聞一下，感覺海腥味也沒有先前那麼濃厚，而且海帶會變得越來越厚實和柔軟，這就是由于白醋的作用。
第三步：加入適量澱粉或者小蘇打
感覺海帶表面沒有什麼黏性，而且吸水很充分，看起來比較厚實之後，接下來的任務就是徹底清洗海帶表面的各種髒物。海帶由于從打撈上岸到成品銷售的整個過程中，是沒有經過任何除塵工序的，而且都是直接鋪在海邊石頭或者海灘上曬乾，所以海帶上面的泥沙、灰塵等髒物特別多。經過前面的浸泡和清洗，大部分髒物已經清洗掉了，剩下的都是一些比較頑固而細小的附著力很強的東西。
這時候我們在水中加入適量的澱粉或者小蘇打後，再用手輕輕揉搓幾遍，就能很快將留在海帶表面的髒物徹底清洗乾淨。記得最後要用清水多沖洗幾次，將澱粉或者小蘇打與髒物的混合物徹底沖洗掉。因為澱粉有一定的吸附作用，小蘇打溶于水後呈弱鹼性而且沒有刺激性氣味，對清洗髒物有很好的效果，同時又不影響海帶的口感。
好了，通過以上的清洗方法可以看出，清洗海帶是有技巧的。如果只用水洗，費時又費力，而加入白醋、澱粉或者小蘇打後再清洗，不但節約時間，而且效果會更好。
另外，我們平時在購買海帶的時候，一定要懂得如何挑選海帶，才能買到優質的海帶。如果買到的海帶本身質量就不好，後面的清洗和烹飪做得再好也是白忙活。因此，要想吃到美味可口的海帶，還得掌握挑選海帶的方法。
1、一看
優質的海帶其整體外觀具有以下特徵：整體厚實、寬大而平整，沒有小洞；表面帶有一層厚厚的白霜，顏色呈灰綠色同時比較深。如果出現與上述不符的外觀特徵，表明海帶質量欠佳。
2、二摸
優質的幹海帶，用手摸其表面感覺乾燥無粘性。如果摸起來濕濕的、黏黏的，這種海帶建議不要購買。
3、三聞
既然是海帶，毋容置疑，就應該同一般的海產品一樣，帶有正常的海鮮腥味。如果沒有腥味或者有其他味道，皆為不正常的海帶，建議謹慎購買。
海帶是一種營養價值較高的蔬菜，特別是碘的含量很高，對于缺碘的人來說，常吃海帶非常有益，但美中不足的就是難以清洗。因此掌握海帶的正確清洗方法，對于海帶的烹飪省時又省力。希望今天有關海帶知識的分享，能為大家帶來一定的幫助！
