我是小食，為你帶來每天的美食菜譜，今天來為大家分享一道超人氣甜品——芝士流心乳酪塔。

芝士塔是一種以芝士醬做成餡料的西式；也叫半熟芝士蛋塔，「塔」是英文「tart」的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）（pie）；芝士塔即以為餡料的"tart」。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由，及混合而成之芝士漿，然後放入烤爐；烤出的芝士塔外層為鬆脆之塔皮，內層則為香甜的黃色流質芝士漿。起源於北海道，是在東京和臺灣都很流行的人氣甜品。

芝士塔營養豐富，富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高；調節酶的活性；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；維持酸堿平衡等。含有蛋白質、鈣和磷等人體所需的超牌營養素，提高免疫力。乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

之前流行的芝士塔吃起來略顯單薄，這一次我加入了帶有顆粒的果醬，果醬的酸甜，芝士的香濃順滑，塔皮的酥脆，結合在一起，簡直是完美，我還用了一點點淡奶油來裝飾，吃起來更是香濃了。下面，就跟小食一起來學習怎麼做這款甜品吧！！

【樹莓果醬芝士乳酪塔】4寸+6寸

用料：

塔皮：

無鹽動物黃油90g

細砂糖40g

低筋麵粉120g。

塔液：

奶油乳酪190g

全脂優酪乳100g

淡奶油50g

雞蛋1個

細砂糖60g

玉米澱粉10g

奶粉10g。

做法：

1、​首先來製作塔皮，將無鹽動物黃油室溫軟化到刮刀可以輕鬆按下，加入糖，用電動打蛋器打發蓬鬆。

2、篩入低筋麵粉，用刮刀按壓，不要揉面，直到沒有乾粉。

3、它的狀態此時是不成團的。

4、將它放入袋子中，捏成團即可。放入冰箱冷藏20分鐘，更容易操作。​

5、塔模具中，不需要刷東西，直接將塔皮擀成片，放入模具，切去邊緣，內部紮洞，防止它鼓起，也可以用塔石壓住。放入冰箱冷凍2小時。之後，烤箱180度預熱後，放入烤箱中層烤​15分鐘。

6、烤塔皮的時候，我們來做乳酪餡。奶油乳酪隔熱水攪拌順滑。​

7、加入糖，攪拌順滑。加入優酪乳和淡奶油繼續攪拌順滑。加入雞蛋液攪拌順滑後，最後加入玉米澱粉和奶粉，攪拌成細膩順滑的糊即可。​

8、塔皮烤好，我們來組裝。我先放了一些果醬，然後再放乳酪液。

9、裝滿後，放入預熱好的烤箱170度烤30分鐘。同時我測試了一下，厚厚的錫紙碗能不能製作，結果也是可行的。

10、出爐後用淡奶油和糖粉裝飾一下，就可以開吃了。我更喜歡冷藏過後的口感，更綿密了。​

小tips：

1、篩入麵粉後要用刮刀按壓，不要揉面。

2、麵團放入冰箱冷藏20分鐘後更好操作。

3、製作完成後口感嫩滑，冷藏後口感更綿密，可根據喜好選擇。