豬肉買回來，很多人都有洗一洗的習慣，認為這樣豬肉才乾淨，其實越洗越髒，這是不正確的， 剛買回家的豬肉其實還是溫熱的，遇上生水以後很容易滋生細菌，吃起來有一股怪味。在冷凍的過程中還會結一層厚厚的冰霜，水分大大的流失了，所以豬肉就很容易發柴，沒彈性，沒有鮮肉香，嚴重影響了我們的口感，也縮短了豬肉保鮮的時間。
小編最近學習了一個豬肉的新保存方法，能讓我們放上一年都不會壞，而且越放越香噢！像家裡屯了許多豬肉的“大戶人家”們，趕快學起來，打開豬肉新吃法，用這個方法儲存的豬肉無論是蒸、炒、煎、炸每一個都說大廚做法噢！感興趣的話就繼續往下看吧！
【清洗豬肉】
首先，我們買回來的豬肉，需要先把它放在冰箱冰鎮個半個小時左右。這裡切記是不能用水清洗噢！豬肉沾水是非常容易變質的。大家若是買了一大塊的肉，我們要將它改刀切成長條才能更方便我們後續的操作噢！
冰鎮好後，我們準備一個無水無油的大盆，將我們的豬肉放在中裡，再往裡倒入一些昨晚上老父親喝剩的老白乾，白酒牌子沒有任何要求，只需度數高一些的即可。用白酒清洗豬肉的三個好處：一是可以幫助豬肉進行殺菌和消毒，二是使我們做出來的肉更加的紅潤；三是晾曬時不會招來蒼蠅的“眷顧”。
接著用我們胖嘟嘟的小手，使我們的豬肉當然均勻的粘上一層白酒。不一會大家會發現我們的白酒已經全被吸收到我們的肉中。抓拌1-2分鐘後，再用手用力地將表皮的的白酒給他擠出來。再次溫馨提示：切記我們的豬肉一定不能用水清洗，直接使用白酒可以使我們豬肉保存的時間更長噢！
【醃制豬肉】
我們再準備一個無水無油的盆。讓剛剛享受過“白酒浴”的豬肉醒醒酒。接著我們找來鍋，鍋中倒入200克生抽、100克的白糖、少許五香粉、胡椒粉、花椒粉，最後把生薑、蔥結、八角、香葉、香草一起下入鍋中。然後開大火將我們的醬料煮開。煮的時候一定要不停地攪動，不然一不小心就會糊底噢！即將出鍋時再根據個人口味撒入一點辣椒面。注意辣椒面一定要最後放，因為辣椒特別容易糊，容易發苦。
所有材料攪拌均勻後，放涼一會兒。放涼以後將我們的豬肉放進去，兩面均勻的裹裹上我們的料汁。一定要記得把醬料放涼，不然我們的豬肉會被燙熟了。
接著再準備一個無水無油的碗，將我們的肉放入碗中，再把鍋中剩餘的料汁一起倒入碗中，再將保鮮膜將封住醃制，醃制的時間大家最好保持在5-6天的時間，這樣才能使豬肉才能完全入味。
【晾曬豬肉】
醃制好的肉，我們再來一根細細的棉繩，棉繩放白酒消毒一會兒。之後在肉上穿個洞，放在陽臺或者樓頂下晾曬個五六天。大家記得一定要給它放在陽光下暴曬，晚上了還要給它拿回來，只有在陽光下暴曬，才能使我們的肉像這樣煎雞腿的感覺。小編這裡是已經曬好的豬肉，顏色非常漂亮，肉可以透過手電筒看到光噢！烹飪的時候不需要添加任何調味品，簡單一蒸或者加入蒜苗直接炒都非常香。
好啦，以上就是今天的全部內容啦！這肉饞得小編直流口水，強烈建議大家都可以去試一試噢！歡迎在評論下方留言展示您的成果。 如果覺得內容對您有説明的話，別忘了給小編點贊支持一下。關注我，下期內容更加精彩。
