說到菠菜很多人都很熟悉，因其含有豐富的胡蘿卜素、維生素、鈣、鐵和植物粗纖維，而被稱作「蔬菜之王」或「營養素冠軍」，深受人們的青睞。
經常買菜的人都知道，市場上一般有兩種菠菜，一種是圓葉的菠菜，一種是尖葉的菠菜，那麼，哪種更好吃呢？
尖葉菠菜的種子有兩個尖利的刺，這種菠菜在我國有著悠久的種植史，耐寒力較強，非常適合根茬越冬，或者是秋天種植。尖葉菠菜比較嬌嫩，葉片狹而薄，似箭形，葉面較為光滑，沒有褶皺或褶皺不明顯。葉柄細長，基部常常有明顯裂刻。在口感上，尖葉菠菜纖維含量少，含糖量較高，吃起來口感比較甜，不會澀口。
圓葉菠菜的種子沒有刺，一般要在越冬後栽培。圓葉菠菜的葉片寬大而肥厚，頂部呈橢圓形或圓形，葉面上一般有褶皺，葉色也比尖葉菠菜更濃厚，呈濃綠色。
所以，尖葉菠菜和圓葉菠菜是有很大區別的。朋友們在購買菠菜時，琦哥認為最好選擇尖葉的，因為尖葉菠菜吃起來口感更好，略帶甜味還不澀口。
1、看菠菜的顏色
雖然說圓葉菠菜和尖葉菠菜在顏色上不同，但只要是新鮮的菠菜，表面看起來應該都有光澤的，如果菠菜看起來顏色暗淡，則說明不夠新鮮；另外，如果菠菜有爛葉或者發黃的跡象，說明菠菜質量不好，不建議購買。
2、看菠菜的質地
新鮮的菠菜應該是質地脆嫩的，用手輕輕地掐一下菠菜的根莖，能明顯感覺到菠菜的脆感，如果菠菜的質感發軟、不脆，說明菠菜不夠新鮮。
3、聞菠菜的味道
現在市面上的蔬菜質量層次不齊，也難免會有用藥過度的菠菜，所以在購買菠菜時一定要聞一聞菠菜的味道，新鮮的菠菜有一種淡淡的菠菜清香，如果菠菜聞起來有苦味、澀味或者刺鼻味，不建議購買。
洗大葉子蔬菜的時候，千萬不能夠直接沖沖就切，這樣其實是洗不干凈的。今天就來分享一下洗大葉子蔬菜的具體步驟，按照這三個步驟去清洗，準保蔬菜干凈又衛生，吃起來放心。
1，清洗之前要處理干凈，大葉子蔬菜很容易導致腐爛，所以它的保存時間是非常短暫的，吃的時候一定要現買現吃，不能夠放在家里長時間的保存。買回來新鮮的大葉子蔬菜，先把它表面的一些黃葉爛葉處理掉，然后再找一個大一些的盆子，在里面加入一勺鹽去浸泡15分鐘，鹽能夠起到殺菌消毒的作用，也能夠使菜葉里面的灰塵雜質被泡出來。
2，泡完了之后的下一步就是清理一下菜葉子的根部，如果帶根的蔬菜要先把根去掉，比如說白菜根，菠菜根，油菜根，這些根如果不去掉的話，它里面會起到藏污納垢的作用，在怎麼浸泡的話也不容易清洗干凈。把這些根部去掉，葉子就會變得一片一片的，它的底部也不會有很多灰塵，在里面清洗不出。
3，根部去除之后也泡得非常軟了，這個時候就要在水龍頭底下去沖洗了，先把大一些的臟東西全部沖洗干凈，然后再把盆子也洗干凈，把綠葉蔬菜放入盆子，這時再滴上兩到三滴的果蔬清洗劑浸泡兩分鐘，再把它反復地沖洗干凈。這樣，大葉子蔬菜就非常干凈衛生了，里面的灰塵雜質也都清除得非常干凈，再用來炒菜吃味道既新鮮又干凈，吃起來衛生可靠，也放心。
在清洗大葉子蔬菜的時候，有幾個注意事項，在清洗的過程中不能夠用手反復揉搓，因為大葉子菜是非常容易變蔫的，要保持它的清脆，一定要輕輕地去洗，放在水龍頭底下去沖洗是最好的了，如果用手不停地搓，這樣就導致菜葉便蔫，影響它的口感。
洗大葉子蔬菜的時候，一定要用足夠的水去沖洗，不能夠放入的水比較少，因為本身不是帶皮的蔬菜，簡單一去皮就非常干凈了，它外面會沾染很多農藥殘留以及細菌灰塵，必須用足量的水去浸泡沖洗，這樣才能夠讓它變得更加干凈，吃起來才會更加安全衛生，喜歡吃蔬菜的就按這個方法做來試試吧！
