雞蛋不容易存放，特別是炎熱的夏天，室外存放久雞蛋就會粘殼散黃。今天和大家分享一個保存雞蛋的小竅門，放一年雞蛋都還是很新鮮。
雞蛋的最佳存放溫度是2到5度。在溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天。在冬季室內可以保存15天，夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天。如果量不是特別多，家中有有冰箱的，可以把雞蛋放在冰箱保存。如果家中沒有冰箱，可以用下面這個方法。
方法也很簡單，準備一個容器，在容器內倒入一些食用油，然后再把雞蛋放入碗中均勻的抹上油。
新鮮的雞蛋殼表面有很多小孔隙，而蛋殼內部有一層膠狀物，也就是我們平時剝雞蛋時所看到那層白色薄膜，它能堵住這些小孔隙，阻止細菌和微生物的入侵。
但這層膠狀物質可溶于水，如果在高溫或者水分較多的環境下，雞蛋就可能失去這層物質，因此就很容易變質了。
而在雞蛋表面涂抹食用油后，食用油可以阻止雞蛋殼的二氧化碳與水蒸發，還能阻止細菌的侵入，所以能達到雞蛋保鮮的作用。
這里需要注意的是：雞蛋在儲存過程中不能與大蒜、韭菜、洋蔥等有不良氣味的食物混合放在一起，不然雞蛋就會出現異味，特別容易變質。
還有一點需要注意：雞蛋在存放之前千萬不要用水洗
因為雞蛋內殼的保護膜是水溶性的，為了避免雞蛋殼內膠狀物質溶解，剛買回來的雞蛋不要直接用水清洗，如果雞蛋比較臟，可以用布擦拭后再保存。
雞蛋沾完油在放置時要豎著放，盡量大頭向上小頭向下。
因為鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的黏液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。
由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象
以上就是存放幾點的幾個要點了，如果家中沒有冰箱而雞蛋買的又比較多，就快試試這個方法吧！
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