在吃蔬菜時要知道，有一些蔬菜是要焯水之后，才能烹飪的，否則會對我們身體造成影響。那麼大家知道哪一些蔬菜需要焯水后，才能食用嗎？今天就一起來了解一下吧。

1、豆角

豆角是很美味的蔬菜，并且營養豐富，將它與食材一起烹飪，十分下飯。

但在烹飪豆角時，最好能夠稍微焯一下水，再炒制，因為豆角含有生物堿，這種物質攝入多了，很容易引起食物中毒。

而豆角只要沒熟，就會含有這種物質，吃了之后，很容易引起嘔吐、腹瀉、頭暈等癥狀。

焯水可以縮短豆角烹飪的時間，把豆角徹底地煮熟，還能保證豆角清脆的口感和翠綠的顏色，讓做出來的豆角更為美味。

2、春筍

春筍是春天才能吃到的美味，剛剛生長出來的春筍，口感清甜細嫩，熱量還比較低，是十分難得的美味。

但是春筍含有比較多的草酸，如果不去除掉草酸，會使得春筍有一股苦澀的味道。

同時攝入太多的草酸，會導致我們身體健康出現問題，還會影響我們對鈣的吸收。

而焯水是可以去除掉草酸的，所以別忘了給春筍焯水，去除掉草酸以及春筍苦澀的味道，吃起來會更為美味。

3、香椿芽

現在香椿也慢慢生長出來了，這種時候，就有不少人會去摘香椿芽回來烹飪，但是香椿芽雖然營養很豐富，可含有比較多的硝酸鹽。

經過烹飪之后，可能會轉化成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會與我們的血紅蛋白髮生反應，影響我們身體健康。

而焯水之后可以去除2/3的亞硝酸鹽或是硝酸鹽，所以在吃香椿芽之前，一定要記得焯水。

4、薺菜

薺菜是春天必吃的一種野菜，口感美味，因此很多人到了春天的時候，會去野地里挖一些薺菜回來烹飪。

而我們也會發現，有的時候薺菜煮出來口感很苦澀，這是因為薺菜含有比較多的草酸。

而給薺菜焯水之后，可以去除草酸，同時可以消滅掉薺菜表面的細菌，讓我們吃起來更為安全，所以在烹飪薺菜的時候，千萬不要忘記焯水。

另外如果在野外挖其他的野菜，那麼也建議焯水之后再烹飪。

因為生長在野外的野菜，每天都受到各種風吹日曬，為了保護自己，本身會有一些有害成分。

而且很多野菜都是含有比較多草酸的，所以在烹飪之前，記得給野菜焯水。

可以讓野菜口感更美味，同時可以去除野菜自帶的一些有害成分，吃起來更放心。