想吃鬆軟的發麵類主食，又不想和麵、揉面的朋友們，一定要看今天這個。
以下，和大家分享的是懶人主食——紫薯發糕的做法。
平時我們一般主食都是精細糧，但我們都知道，適量吃點粗糧有利于健康, 很多人覺得粗糧的口感不好而不願意接受它，尤其是要讓孩子吃粗糧，總是要哄著他，真讓人頭疼，于是我就琢磨著如何將粗糧變換著花樣，讓孩子愛上它們。後來我發覺，用它們打成豆漿、米糊孩子能接受，再通過慢慢的摸索後發現用這粗糧米糊製作成甜甜的發糕，家裡老人孩子都很喜歡吃，因此這主食就出現我家的上桌率就非常高了。
紫薯，營養豐富，是人們喜愛的食物，也是我們餐桌上的常客。紫薯的吃法多種多樣，可蒸可煮，既可以當主食，也可以做成各種點心，健康美味用，紫薯發糕就是深受人們喜愛的一種美食。紫薯是非常好吃又有營養的，煮粥吃也是很受大家歡迎的。紫薯的功效也有很多，我在這裡就不介紹了，總之紫薯是一種天然綠色食品。今天小食在家就做了紫薯發糕，做出來口感不錯，下面我就把方法分享給大家，有時間的話在家做給家人吃。
蒸熟的紫薯180g，普通麵粉或者低筋麵粉180g，水或牛奶180g，糖30g，酵母4g，蔓越莓幹或葡萄乾適量。6寸活底戚風模具一個。
1.首先我們將紫薯洗乾淨，去皮，切片，蒸熟。也可以蒸熟後再去皮。將酵母放入水中溶解3分鐘，不想用水的話，也可以使用牛奶。
2.紫薯用叉子碾成泥。紫薯是特別健康的食材，它含有豐富的花青素，具有抗氧化、美容養顏、延緩衰老的功效，還可以促進腸胃蠕動，助毒素排出體外，同時具有補充能量，消除疲勞的功效。紫薯屬于低脂肪、低熱量食物，具有瘦身減肥的功效。
3.倒入酵母水和紫薯泥放入攪拌機中，攪打成非常細膩的紫薯泥。也可以使用勺子或者叉子攪拌，過濾細膩。加入糖攪拌，增加味道。
4.篩入低粉攪切拌勻。低筋麵粉就是蛋糕粉，中筋麵粉就是普通麵粉，這兩種麵粉都可以製作。
5.不要過度攪拌，攪拌起筋就不容易蓬鬆了，我想大家失敗的原因，也有可能在這一步。我們只要用刮刀切拌勻就可以了，沒有幹麵粉就停手。
6.模具中刷玉米油或者五味道的油，倒入麵糊。如果表面不平整，我們可以手指背部弄一點油來輕輕按表面，非常容易就平整了。蓋保鮮膜，發酵到模具的8分滿。
7.發酵完成後，表面鋪一圈蔓越莓幹或者葡萄乾，堅果什麼的都是可以的，大家自己決定口味。放入蒸箱100度蒸35分鐘，燜3分鐘出鍋。如果是用蒸鍋，那麼就是等上汽後蒸30分鐘，燜3分鐘出鍋。
8.出鍋後的顏色更飽滿了。我們可以選擇倒扣，或者涼一些脫模，刷了油非常容易脫模。好啦，這樣就完成了，吃不完的可以放入袋子裡面，冷藏，再吃的時候回溫加熱都可以，希望大家趕快試試看吧。
1、麵糊使用牛奶攪拌會使做出來的發糕味道更加香濃。
2、做發糕務必保證紫薯泥足夠細膩。
3、攪拌的時候儘量切拌或者十字攪拌，不要朝著一個方向畫圈攪拌，否則起筋後發糕就很難蓬鬆起來了。
4、模具四周記得刷一層油，方便脫模。
