喜歡吃韭菜的朋友,應該都會知道,韭菜的全身都是寶,春季的韭菜,夏季的韭苔和韭菜花,都是我們餐桌上,深受大家喜愛的幾種食材。韭苔,也就是韭菜苔,一般情況下,韭菜在入秋前的7月下旬及8月初,就已經長老了,長老之後的韭菜會長出新的韭菜花嫩莖,細細長長的,在韭菜花還未開花之前的韭苔,也最為鮮嫩,這時候的韭苔吃起來口感脆嫩爽口,很是美味,也是這個時節值得一嘗的應季蔬菜之一,通常情況下,四五塊錢就可以買上一小把,夠一家人吃一頓的。
韭苔不僅好吃,它的營養也很是豐富,其含有豐富的維生素A、膳食纖維等營養物質,它既可以搭配雞蛋一起炒,也可以炒肉或是包餃子吃,其口感都是非常不錯的。食之能生津開胃,增強食欲,促進消化,並且富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。所以,經常吃韭菜花對身體健康是非常有利的。
整個的韭菜家族,人們都非常喜食。尤其是韭菜本身,而韭菜苔、韭菜花根據不同的地方,採用的烹飪方式也不一樣,吃韭菜苔一般是炒制食用,今天小食就給大家帶來一個非常簡單好做又好吃的韭苔炒雞蛋。
香亭一把,雞蛋4-5個,鹽和雞精少許,料酒1湯匙,油適量。
1.香亭洗乾淨,將它的尾部切掉,那部分不太嫩。香亭太貴,少買一點,用雞蛋來湊,哈哈哈。
2.切成3-4cm長短的段備用。
3.雞蛋我用了5顆,打散,加入一勺料酒,這樣炒出來的雞蛋不僅香,還能去除它的蛋腥味,大家不妨試試看吧,我也是新學的一招。
4.熱鍋熱油炒雞蛋,將雞蛋炒散成大塊狀,不要太碎了,不過癮。
5.香亭挺好熟,放入雞蛋中一同翻炒,你看它變軟了就可以了,和韭菜炒雞蛋一個道理,不要炒得太軟趴趴,但是也不能不熟吖,因為很多腸胃不好的人可能很難消化它。
6.加入簡簡單單的鹽和雞精來調味就行了,其他都不需要放。炒勻就可以出鍋了,不知道這個香亭,在其他地方叫什麼,你們又會如何製作它呢?等過幾天它便宜了,買一些包餃子更好吃吖,流口水中,到時我來教大家製作最好吃的三鮮餃子餡兒,保證吃一次就愛上的那種味道。
1、如果覺得韭苔太貴,可以適當少買一些,多加一些雞蛋,哈哈哈。
2、打散的蛋液中加入一點料酒,炒出來的雞蛋更滑嫩,並且沒有蛋腥味。
3、韭苔不要炒制過軟,畢竟吃的就是那種脆嫩口感。