凍魚直接用清水泡，鮮味和營養都會流失了，和魚販子學了一招，解凍后和鮮魚一樣好吃。

【解凍魚的正確方法】

1、準備一個盆子，放入要解凍的魚，無論是整魚還是魚塊都可以。

2、向盆子里倒入適量的溫水，沒過整魚或魚塊。

3、向溫水中加入一勺食鹽、一大勺白醋或米醋，攪拌均勻后浸泡10分鐘，魚肉就解凍了。

方法是不是很簡單呢，但其中的原理你知道嗎？下面就和大家科普一下，以后別再用清水泡了。

【鹽醋水解凍的原理】

食鹽的主要成分是氯化鈉，是一種強電解質，能加快水分子的運動，還能降低水的冰點，這樣凍魚就能快速吸水，結冰的地方也會融化。鹽化雪的原理，經常運用在冬季除雪的融雪劑，主要就是氯鹽。

醋是可以去腥增香的，而且能夠軟化肉質，浸泡好的凍魚肉質更加柔軟，味道鮮美，沒有腥味。能夠在短時間內讓被凍住的水分融化。

溫水不會改變肉質，還能讓水分子運動更快，進入魚肉中，這樣被凍住的魚肉就能快速解凍了。千萬不要用冷水或開水，冷水解凍的時間長，而開水雖然表面解凍了，但里面還是硬硬的，還可能把表面的魚肉都燙熟了，口感特別差。

用鹽醋水浸泡解凍后，魚肉柔軟有彈性，就和剛買的新鮮魚一樣，不管是清蒸、紅燒、燉湯、都非常好吃。最重要的是，解凍非常快，10分鐘就變軟了，再也不用等幾個小時了。

【紅燒魚塊】

準備一條草魚、料酒、食鹽、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、大蔥、生姜。

1、可以用新鮮草魚，也可以用冷凍的草魚，處理干凈后剁成魚塊，加入淀粉翻拌均勻。

2、起鍋燒油，放入魚塊，小火煎至顏色金黃后盛出。鍋里留底油，加入蔥段、姜片炒出香味，加適量生抽、老抽、料酒調味，倒入開水攪拌均勻，大火煮開。

3、放入煎好的魚塊，加適量食鹽、白糖、胡椒粉調味，小火燉20分鐘。

4、魚塊燉熟后盛出，先鍋中加入適量水淀粉勾芡，湯汁濃稠后澆在魚身上，撒上蔥花、香菜末即可出鍋。