大家好呀，我是小食，為你帶來每天的美食菜譜，今天來為大家分享一道傳統小吃——小麻花。

小麻花是一道古老的傳統小吃。目前主要產地在湖北鹹甯市崇陽縣。小麻花金黃醒目，甘甜爽脆，甜而不膩，口感清新，齒頰留香；好吃不油膩，多吃亦不上火。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。

小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。

小時候，媽媽總是自己炸油條給我們吃，配上清粥小菜，香香的，很滿足。並且更讓我驚喜的是，媽媽總會另外準備一塊小麵團，在炸完油條後再炸一小盆小麻花，脆脆的，很健康的兒時的小零食。現在雖然外面也有很多賣油炸小麻花的攤位，但是總是覺得外面的油不乾淨，不一定是炸了多少次的油，所以還是決定自己在家炸，對於這種吃進身體裡的東西還是謹慎一些為好呀。

小麻花，它金黃酥脆，香甜美味，一口下去唇齒留香，一點都不膩，吃多了也不會上火。小麻花熱量適中，低脂肪，既可休閒品味，又可佐酒伴茶。掰開一個看看，完全熟透了，越涼越好吃，完全不會變軟變硬，酥酥脆脆特別香！尤其是加了芝麻，更是香濃。

它可甜可鹹，怎麼喜歡怎麼做，今天我就教大家它的做法。

【香脆小麻花】

食材：

中筋麵粉150g

細砂糖15g

雞蛋1個

水30ml

小蘇打1g

鹽1g

油適量

做法：

1、將雞蛋放入盆中，加入糖和水攪拌勻。小蘇打和鹽放入麵粉中混合後，放入盆中。我們如果做鹹口的，此時可以放一些椒鹽或者芝麻鹽，味道也是相當可口。

2、先將麵粉攪拌成絮狀，再揉成團。此時我加入了一些芝麻，更香濃了，黑芝麻亦可。

這個麵團不是特別軟，大家不必擔心，將麵團揉好，蓋上濕布或者保鮮膜，鬆弛15分鐘，這樣方便後一步的製作，可以讓面更好擀開。如果不醒面，麵團容易回縮，我們要擀薄一些，不然炸好蓬起來會硬，不好嚼。

3、均勻的切成細條，用一些麵粉當手粉，防止粘在一起。然後去一根麵條，搓圓，兩頭反向搓，起勁兒後，兩端對折，就會擰成一股繩。

4、將它再次兩端反向搓，再對折，就是四股的小麻花了。將所有的麵團都搓好，備用。​

5、鍋中放油，多一些也不怕，還可以炸其他小吃。油溫燒至5成熱，用中火，一個一個地放入小麻花生胚，先不要動它，讓它定型，待它浮起就是定型了，這個時候再去用筷子撥動它。

全部定型浮起後，需要稍微提高一點火力，讓它上色，其實它非常好熟哦，整個過程也就是幾分鐘而已，變金色後撈出控油即可。

6、這樣就非常好吃了，涼了不會變軟變硬，保持酥脆，涼透後，放在盒子或者袋子中，室溫保存即可，喜歡的朋友，趕快試試看吧，好做又好吃。

小tips：

1、小麻花並不限制甜口鹹口， 根據個人喜好選擇即可。

2、 麵團醒面是很重要的步驟，不醒面容易導致面不容易擀開，炸出來的口感偏硬。

3、炸的時候注意，小麻花很容易熟， 不要炸的時間過長導致麻花糊掉。