早安呀大家！我是小食，為你帶來每天的美食菜譜，今天來為大家分享一道義大利的代表性甜品—— 提拉米蘇。提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以 馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以 手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入 咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
提拉米蘇的背後還有一個動人的故事。一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「 馬上把我帶走」，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
大家心裡想到提拉米蘇，總會覺得這是一款很難做的甜品，但其實如果在家做，只要多做幾次，就會發現提拉米蘇其實 並不難做，只是步驟相對其他簡單的甜品複雜一些，但是只要能 嚴格按照詳細的操作步驟進行，哪怕是不太熟練的烘焙愛好者能順利地做出一款 好吃又好看的提拉米蘇的。下面就跟小食一起來學習怎麼做這道菜吧！！
雞蛋黃6個
水120ml
糖140g
馬斯卡彭乳酪500g
動物淡奶油240g
吉利丁片20g
咖啡酒沒有可以這樣做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。
配料：手指餅乾適量、防潮可可粉、其他裝飾任意挑選。
1、將吉利丁片，放入水中浸泡，入冰箱冷藏備用。
2、將煮開的糖水， 緩慢倒入打發到3倍大的蛋黃糊中，一邊倒一邊使用電動打蛋器繼續打發， 不要一股腦倒進去，沖了一盆雞蛋湯。（這個燙蛋黃的過程也可以為蛋黃殺菌）全部倒入後，持續使用電動打蛋器，打發摸著盆壁是溫溫的，大約7-8分鐘的過程時間。
3、這時將泡軟的吉利丁片取出，瀝幹水。放入容器中，隔著熱水加熱融化。晾溫一下，倒入蛋黃糊盆中，打發勻。
4、再取一個盆，加入室溫軟化的馬斯卡彭乳酪，用電動打蛋器打發幾下，順滑即可，切記
5、加入到蛋黃糊中，打發均勻（只需均勻即可，無需股過度打發)。再取一個盆，將動物淡奶油打發到6分發，就是可以 稍微流動的狀態(注意 不要打發到有 倒三角的狀態）。
6、將淡奶油也倒入蛋黃和馬斯卡彭乳酪混合後的蛋糊中，攪拌到 順滑無顆粒即可。這樣提拉米蘇的蛋糕糊就製作好啦。
7、下面就是組裝了，可以選擇任何你喜歡的模具，慕斯模具無底，需要包一層錫紙，也可以使用杯子或者盒子。拇指餅乾蘸咖啡酒，擺放一層，倒一層提拉米蘇蛋糕糊，翻入三次後，滿模具，放入冰箱冷藏6小時以上到凝固。
8、取出來的時候，在模具表面用溫毛巾捂一下，就可以輕鬆脫模了，表面撒一層可可粉即可完成。如果是用杯子製作，冷藏後直接可以挖著吃了。
9、大家跟著步驟學習下來是不是發現，提拉米蘇只是看起來複雜，其實製作起來並沒有什麼大難度，大家以後學會了就可以在家做出美味健康的提拉米蘇，不用再花錢去甜品店買啦。
1、煮開的糖水務必 緩緩倒入，如果倒入過快很容易直接變成一碗「蛋花湯」。
2、馬斯卡彭乳酪 不必打發過度，只需順滑即可。
3、最後務必冷藏時間在 六小時以上再脫模。
