文章
生活小妙招
美妝時尚
酷車
健身達人
植物
装修
健康養生
生肖解析
生活常識
娛樂明星
綜合推薦
美食菜譜
科技遊戲
創業職場
奇聞趣事
動漫影音
古裝資訊
金庸故事
萌寵樂園
韓劇
星座课堂
熱點新聞
旅行風光
情感百態
體育競技
心靈語錄
日本
育兒分享
历史故事
影視新聞
老照片
佛緣佛語
全部
    
同樣是大蒜,「紫皮」和「白皮」區別很大,學會再買不吃虧
2022/06/01

ADVERTISEMENT

大蒜獨特的辛辣味。具有提味、去腥等作用,炒菜、調味碟等都少不了要加入大蒜來調味,同樣它也是食藥兼備的一種食物。市場上的大蒜有紫皮的和白皮的,很多人不懂,反正是大蒜買了就行,殊不知這兩種大蒜有不少區別的,紫皮的價錢貴,知道以后別再買錯了!

紫皮和白皮大蒜有什麼區別?

01 口感不同

兩者除了很直觀的看出顏色的不同,其實兩者的口感還是有區別的。

白皮汁水相對于而言汁水更多一些,也就是水分足一些,但是 辛辣味沒有那麼濃郁,更脆口一些,可以直接吃,適合腌糖蒜之類的,口感會更好一些;

紫皮的蒜瓣雖少,但是更加的肥大,汁水沒有白皮的多,但是辛辣氣味也更加的濃郁,這個非常的適合當調味用,辛辣味不會減少,蒜味會更濃郁。

02 營養不同

紫皮蒜和白皮蒜大體上含有的營養物質是差不多的,但是因為品種原因,紫皮蒜中的 花青素含量是比較多的。

而白皮蒜的硒元素會更加的豐富一些,所以我們在選擇的時候可以根據自己的需求來進行選擇。

ADVERTISEMENT

03 保存不同

一般來說,白皮的皮更薄一些,耐寒度更高一些,但是含有的水分也更多一些,所以我們一般選擇的是白皮蒜的話,就可以買回來用一個 塑料袋或者是保鮮袋密封裝起來,放入冰箱,在較低的溫度下密封保存。

而紫皮蒜一般是放置在干燥通風處,將其水分陰干后,懸掛保存,一般是不直接爆曬的。

說到這,相信大家都已經知道紫皮和白皮的區別了, 一般是腌制或者是生吃,我會選擇白皮蒜,口感更加的脆,且不會那麼辛辣;

如果是調味,我會選擇紫皮蒜, 蒜味更濃郁,且口感更好,做出來會更加的入味。

獨頭紫皮蒜可以說是紫皮中的珍品,主要就是個頭比較大,飽滿圓潤且皮薄,味道也非常的濃郁。

如何挑選大蒜?

01 看外形

挑選大蒜的時候,盡量挑選體型是圓形的,包裹性較好的,不要選 有缺口或者畸形的大蒜。

ADVERTISEMENT

蒜瓣之間有明顯的弧度,分布均勻,相互之間連接緊密,蒜瓣大個,飽滿度好,這樣的大蒜比較好。

02 看顏色

紫皮蒜和白皮蒜同樣富含營養,但 紫皮蒜營養價值更高一些,味道也更辛辣,價格也略微高一點。

03 看大蒜的頂尖

挑選大蒜的時候注意觀察它的頂尖,一般大蒜長新芽會從頂尖冒出來,如果發現有發芽了,建議不要購買了, 發芽會影響大蒜的營養成分。

大蒜放在手上,輕輕觸摸一下,蒜瓣手感結實, 手感干燥、分量重,捏著硬度感強,就是好的大蒜。要是摸起來較軟還有凹陷的話,這種大蒜內部可能已經開始變質了,就不要購買了。

ADVERTISEMENT

生吃大蒜到底好不好?

大蒜中的蒜氨酸必須要使細胞破碎后與蒜氨酸酶結合, 遇到氧氣后才能變為大蒜素。有些人害怕大蒜的辛辣味,而大蒜的藥用功效其實恰恰是來自于它的辛辣味,也就是其中的大蒜素,如果是炒熟吃,那麼其中的大蒜素大部分就會揮發或受熱分解,從而大大降低了蒜的保健功效。

另外大蒜素不耐高溫, 大蒜素如果超過50℃,它的功能就降低了,所以生吃大蒜是有好處的。但要控制好量,以免引起胃部不適,特別是本身有胃部疾病時,空腹食用更易引起不適。

所以本身胃不好的朋友就不要吃生蒜了,要把蒜炒熟食用。如果受不了蒜辣味,那麼可以在菜要出鍋時撒上蒜蓉,辣味減淡了,大蒜素也不會過多損失。

ADVERTISEMENT

家里不要再裝傳統空調了,現在流行裝這種,既好用又省錢
2024/03/07
越來越多人買房不挑這兩個樓層了,聽內行人分析,后悔發現太晚了
2024/03/07

ADVERTISEMENT

血型不同,大腦衰老速度不同?哪種血型容易老年癡呆?研究告訴你
2024/03/06
越來越多人家里不買餐桌了,年輕人都用它替代,新潮實用還省錢
2024/03/02
越來越多人廚房不裝吊柜了,聰明人都盛行這樣設計,太實用了
2024/03/02
腿腳發出以下5個信號,說明血糖已經超標!
2024/03/01
主臥帶衛生間,究竟是「麻煩」還是「享受」?看完再裝不后悔
2024/02/29
中美蘋果產量差距猶如斷崖!美國年產量476萬噸,中國多少萬噸?
2024/02/29
52歲阿姨,全屋「去家務化」裝修火了,入住后才知道有多爽
2024/02/28
越來越多人臥室不買大床了,現在都流行這樣設計,好看又實用
2024/02/28