冬天是吃板栗的季節，板栗的營養價值高，富含澱粉、維生素、礦物質等，吃起來軟糯香甜。很多人都愛吃糖炒板栗，但我更喜歡炒菜吃，比如做板栗燒雞，肉嫩栗糯，非常美味，比糖炒板栗還好吃呢。
板栗燒雞的做法簡單，和土豆燒雞塊差不多，都屬于紅燒菜，但做起來並不簡單，最麻煩的一點就是剝板栗。板栗有個堅硬的外殼，很難剝殼，用手摳的話指甲疼，也剝不下來。也許您會說，費那勁幹嘛，直接買現成的板栗仁不就行了嗎？我也想買呀，但板栗仁太貴了，一斤板栗仁能買2斤多的板栗了。
有沒有快速剝板栗的好方法呢？下面我和大家說說我常用的辦法，簡單又實用，板栗殼一剝就開了，做菜、煮湯都方便。
準備一隻小公雞、一袋板栗、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、蔥薑蒜、幹辣椒、胡椒粉、食用油等。
1、買一隻小公雞，可以買一隻活雞，也可以用冷凍雞肉，活雞肉質更鮮嫩，冷凍雞肉價格便宜，自己選擇。把雞肉洗乾淨，用刀剁成小塊，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、再放一些蔥段、薑片，用手抓拌均勻，醃制1小時。
【小貼士】雞塊提前用調料醃制，不僅更入味，還能有效去腥，就不用再焯水了，口感更加鮮嫩。
2、醃制雞塊的時候，我們來處理板栗。板栗先用水洗乾淨，用刀在板栗殼上劃出一道口子，要小心別劃到手了。不用劃太深，只要把殼劃破就行了。
3、鍋裡倒入一些清水，大火燒開，倒入板栗後蓋上蓋子煮5分鐘就關火。不用煮熟，後面還要炒的。關火後趁熱剝板栗，就從劃的口子處用手掰開，一掰就開了，一個完整的板栗仁就出來了，把所有的板栗都剝好備用。
4、鍋裡倒入適量油，燒熱後倒入醃好的雞塊，小火煸炒幾分鐘，把表面的雞皮炒黃，這樣才能激發雞肉的香味，淋入一些料酒翻炒去腥，加適量老抽上色，翻炒均勻。
5、倒入板栗一起翻炒，加適量的開水沒過食材，煮開後轉小火燉20分鐘，當湯汁不多時開大火收汁，加入適量食鹽、胡椒粉調味，湯汁濃鬱後即可關火出鍋。
做好的板栗燒雞，雞肉鮮嫩入味，板栗軟糯香甜，特別好吃，喜歡吃的朋友快試試吧。
板栗不好剝，主要是方法不對，不要剝生板栗，應該把板栗煮一下就很好剝了。把板栗劃開口子後，入開水中後會迅速膨脹，外殼就被撐開了，而且內層的薄皮也和板栗仁分開了，所以用手一摳就是一個完整的板栗仁，非常實用，大家快試試吧。
