平時大家在飯店吃飯的時候，發現他們的飯店都是粒粒分明晶瑩剔透的，但是我們在家就很難燜出來，有的時候黏糊糊的，有的時候又偏硬。這時候大家可能就會覺得難道是米的問題嗎？

其實不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。

下面我就來給大家分享一下米飯的正確做法，以后別只知道加清水了。

秘籍一：洗米

首先，我們用一個容器量出米的量。我們要吃煮米飯這一步肯定是要先來淘洗大米，洗米一定不要超過3次，很多人淘水都會把水淘得非常清澈，這樣是不對的。大米有很多水溶性營養素，如果淘洗的次數多的話，就會被沖洗掉。如果超過3次后，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次哦。

第一次淘米主要是洗去灰塵，而第二次清洗，灰塵就清洗得差不多了，在這里要記住我，們在淘洗大米的時候千萬不要使勁地揉搓，簡單的抓洗就OK。剩下的淘米水我們還可以用來洗臉洗，洗蔬菜。

秘籍二：米和水的比例

把米淘洗干凈了以后，接著就是加水，蒸米飯時米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，水不可超過食指的第一個關節。如果有條件的，可以加入礦泉水哈，你會嘗到不一樣的味道！

秘籍三：泡米

準備電飯鍋把米放進電飯鍋里面，按照比例加好水之后不要著急煮，先讓大米浸泡個5分鐘左右，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。這也是米飯能煮松軟的秘訣之一。注意時間掌握，浸泡5分鐘就可以了，大米不需要浸泡太久，太久的話大米就會容易碎，影響做出來的口感。

秘籍四：增香

如果您家里的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽、醋、花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。加油可以讓煮出來的米飯，更加晶瑩剔透，更能夠保護大米的維生素，讓米飯松軟清香。

這里一定要大家注意，不要使用豬油了，豬油的味道比較重。

一切程序步驟做完后，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。

最后等米飯煮好了以后不要著急打開蓋子，讓它在保溫的狀態下在門口5—10分鐘左右蒸發一下水分。這樣米飯蒸出來以后不粘連，松軟有彈性。