「無論多麼孤獨，食物是最好的治癒」
黑森林蛋糕(Schwarzwlder Kirschtorte)，又名"黑森林櫻桃蛋糕"，發源於德國南部黑森林地區，是德國著名的甜點代表之一 。
黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香;不僅在德國廣受歡迎，在全世界也美名遠揚 。
相傳，每當櫻桃豐收時，當地的農婦們除了將過剩的櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層裡，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面，而在打制蛋糕的鮮奶油時，則更是會加入大量櫻桃汁，製作蛋糕坯時，麵糊中也會加入櫻桃汁和櫻桃酒。以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，變成了"黑森林蛋糕" 。
傳統的黑森林蛋糕胚要加櫻桃汁和櫻桃酒，奶油要加櫻桃汁，但是既然是自己在家做，櫻桃汁、櫻桃酒這些能省也可以省掉。我今天將它改良為蛋糕卷的做法，吃起來更方便，也更好看。
或許大家一直覺得黑森林蛋糕挺繁瑣的，其實它也不過就是比一般的蛋糕卷多一層巧克力甘納許，和一些巧克力碎而已，做甜品的過程應該是是治癒的，開心的，找一個午後，不妨試一下，看到成品的那一刻，世界都變美好了。
巧克力蛋糕卷：雞蛋4只，糖65g（蛋白用45g，蛋黃用15g），檸檬汁幾滴，全脂牛奶55ml，玉米油50ml，鹽1g，低筋麵粉58g，可可粉10g
可可奶油餡夾心：淡奶油200g，糖20g，可可粉10g
巧克力甘納許：巧克力幣100g，黃油10g
裝飾：巧克力碎，櫻桃
1、首先來製作蛋糕卷，將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入 無水無油的盆中。蛋清用電動打蛋器高速打發到魚眼泡加入1/3糖，打發到粗泡沫加入1/3糖和檸檬汁，打發到細膩泡沫加入1/3糖， 打發到尖勾。檸檬汁或者白醋不僅可以去腥，還可以起到酸堿平衡，穩定蛋白的左右。
2、蛋黃盆中加入糖攪拌勻充分乳化，加入牛奶和油，繼續攪拌勻。篩入低粉，可可粉，鹽，用手持蛋抽 畫Z字拌勻，不要攪拌。
3、此時將烤箱 175度預熱起來。取1/3蛋白加入蛋黃糊盆中，切拌。
4、再倒回蛋白盆中，切拌勻。 切記不要消泡。因為可可粉含有油脂比原味蛋糕容易消泡許多。切拌成順滑黏稠可以緩慢流動的狀態，放入鋪好油紙的烤盤，震一下氣泡。放入預熱好的烤箱中下層， 175度上下火烤約18分鐘。
5、出爐後震一下熱氣，倒扣在烘焙紙上，撕去油布，再鋪一層油紙，倒扣回去，兩面都是油紙這樣晾涼。
6、晾涼的時間來做巧克力奶油，在動物淡奶油中加入可可粉和糖，用電動打蛋器打發成 堅硬的狀態。此時蛋糕晾涼，斜刀切去一條，將奶油抹在蛋糕卷上，放一根香蕉更美味哦。將擀麵杖放在油紙下麵，托起油紙，將蛋糕卷卷起，擀麵杖幫助用力。卷好放入冰箱冷藏定型。
7、取你喜歡的巧克力，用刀子刨出巧克力碎屑。製作甘納許，將巧克力和黃油放入碗中，隔熱水融化，放涼一些，抹在放涼的蛋糕卷上，趁還黏稠，撒上巧克力碎。
8、可以用巧克力做一些羽毛配件，或者擺放櫻桃，這樣就完成啦。夾心也可以使用櫻桃哦。喜歡的朋友趕快試試看吧。放涼透，帶去給朋友小聚當作下午茶也是不錯的選擇呢。
1、打發雞蛋時務必加一點白醋或檸檬汁，可以有效去除蛋腥味。
2、麵糊用z字劃動，不要攪拌，防止起筋。
3、巧克力奶油打發得硬一些，做出來的蛋糕卷裡的奶油就不容易被擠出去，否則在卷和切的過程中奶油很容易流出。
