夏天到來，各種食材都豐富了起來，按理說，正是「大開吃戒」的好時候，可有好就好壞。夏季食材豐富了，可氣溫也高了，炎熱的天氣大大降低了人們的食欲，可以說是看看就飽了，完全不想動筷子，這時候就應該做些酸甜開胃的菜來吃。此時正是吃魚的季節，對比喝一碗能出一身汗的魚湯，還是燉著吃更好，所以今天給大家帶來一道開胃菜----糖醋魚塊。
適合夏天吃的魚有許多，比如鱖魚、鱸魚、草魚等等，今天給大家介紹的糖醋魚塊就是選用鱈魚製作的，夏季的鱈魚是魚中最美味的一種，同時價格便宜，可謂物美價廉，鱈魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，還可以預防心血管疾病，有此類困擾的朋友可以適量食用鱈魚，鱈魚還含有豐富的硒元素，有抗老養顏的功效，同時，鱈魚肉質細嫩，美味，對身體虛弱的人來說是溫補的佳品，還可以增強食欲，夏季沒有胃口的朋友，可以適量食用一些。下面大家也跟著具體步驟自己動手做一道糖醋魚塊吧。
鱈魚塊一斤，料酒3湯匙，鹽1小勺，白胡椒粉1小勺，玉米澱粉適量，油適量，蔥末和薑末適量，糖醋醬1/4袋，熟芝麻一小把，水澱粉少許。
1.當然你也可以用其他沒有刺的魚塊，但是鱈魚絕對是首選，因為它的營養和口感俱佳。一般都是冷凍的，我們首先自然解凍。
2.加入料酒，白胡椒粉，鹽，抓勻後將它醃制20分鐘，去腥增味。
3.我們只用玉米澱粉來做麵糊。因為鱈魚塊是濕潤的，所以非常容易沾上澱粉，不需要蛋液了。
4.我們將鍋中的油，加熱到7-8分熱，筷子放進去冒泡泡就行。一個一個的放入鱈魚塊，不要一股腦放進去。炸到定型，它會浮起，我們再去翻動它，剛剛放進去的一分鐘時間是不可以動的哦。
5.全部炸好之後，撈出來。我們需要進行複炸，將油溫升高一些，再炸到金黃即可。這個魚塊，此時已經可以配椒鹽來吃了，也是非常美味的一道菜呢，我們不妨多炸一些，一道菜可以兩吃。但是我們今天還要調一個糖醋汁，更開胃更適合孩子的口味。
6.鍋中放油，將蔥薑末放入炒香。加入糖醋汁料包的一部分，熬煮開鍋。如果沒有糖醋汁也可以用這個比例來調：料酒1，味極鮮2，糖3，醋4，水澱粉5。這個糖醋汁也是非常完美的，大家可以試試看哦。
7.加入一丟丟水澱粉勾芡。最後放入鱈魚塊，包裹勻就盛盤，不要太久時間，變軟不好吃哦，越短時間，這個鱈魚塊的外皮就越脆。
8.盛盤後，撒一把熟芝麻才香呢，強烈建議多撒一些哦，外脆裡嫩的，別提多好吃了，孩子也會胃口打開的，寶媽們一定要試試看。這道菜一年四季都適合，尤其是逢年過節也是必須上桌的一道大菜吧，非常受歡迎。
1、魚肉做之前務必加入料酒和白胡椒去腥。
2、鱈魚塊很濕潤，所以不需要蛋液也可以沾上麵粉。
3、鱈魚剛下鍋時不可以翻動，等待定型之後再翻動，避免碎掉。
4、糖醋汁澆上後儘快上桌享用，避免浸泡過久而軟掉。
