今天小編去逛超市，看到豬肉區人潮湧動、人聲鼎沸，愛熱鬧的性子使我第一時間沖了過去，原來是五花肉大減價，定睛一看，太便宜了！但是大媽都衝鋒在「一線」，小編擠都擠不進去，好不容易廢了九牛二虎之力從大媽們的手中搶到一塊五花肉。

俗話說：「外行人看熱鬧，內行人看門道」，這五花肉也分「上五花肉」和「下五花肉」，小編搶的這塊都不知道好不好。今天就教大家如何挑選五花肉，讓大家輕輕鬆松可以挑選出優質的五花肉。

五花肉為什麼稱它為五花肉呢？

因為大家都知道它是肥瘦相間的，第1層是豬皮，第2層是肥肉，第3層就是瘦肉，一層一層地所以稱之為五花肉。非常上等的五花肉，它的層次非常的多，一般可以達到六七成，而且它的肉質非常的緊實，像這種比較優質的五花肉，其實說可遇不可求。通常大家在市面上能買到我的五花肉一般遇到5成以上的都是非常優質的了，絕大多數情況下我們能買到的五花肉一般三層比較多。

那麼五花肉的「上」和「下」又是如何區分的呢？

通常靠近排骨處的稱之為「上五花」，而靠近肚子的叫「下五花」。從排骨上剔除下來的上五花，肉質比較緊實，有一大塊的瘦肉，瘦肉之後緊接著就是肥肉了，像這塊肉的肉質相對來口感會偏柴，肥肉部分也會相對比較油膩，所以很少有人會直接用于烹飪。這類肉更適用于做肉餡，兼併了肥肉和瘦肉口感，做出來的餃子和餅味道都是非常的好吃的！

「上五花」和「下五花」哪一個更適于烹飪呢？

上一段提到上五花肉適于做內陷，那麼下五花肉就肯定就是更適于直接烹飪啦！下五花肉雖然是長在豬的肚腩上面的，但是層次看起來非常的分明了，肥瘦相間好的呢，一般可以達到5-7成。肥肉和瘦肉之間分佈比較均勻，肉質比較細膩吃口感更佳。非常適合製作紅燒肉、扣肉、小炒肉或者醃制臘肉等。

如何挑選新鮮的五花肉呢？

去挑選新鮮的五花肉時，我們一定要用手「摸一摸」、「擠一擠」、「聞一聞」再「按一按」。首先看肉的顏色新鮮的豬肉都是這種新鮮的粉紅色，而且豬皮是純白色，如果大家看到那些發黑發黃的豬肉就不要再去購買了。

接著再秉承上述的4個手法，認真挑選我們的五花肉。

1、如果肉表面摸起來濕潤潤，用水輕輕一擠還能擠出水，那就說明這塊肉是已經注水的五花肉。

2、再聞一下豬肉有沒有不新鮮或者難聞的氣味。

3、用手摸，若是摸起來滑滑的，不粘手就是非常優質的五花肉了。

4、最後大家還要用手去按一下，看肉還有沒有彈性，如果按下去是軟趴趴的也許這塊五花肉已經不新鮮咯！

好啦，以上就是關于「五花肉」的區別和如何挑選優質五花肉的全部內容， 如果內容對您有説明的話，別忘了給小編點個贊鼓勵支持一下噢！有更多想瞭解的內容，歡迎在評論下方留言。關注我，下期內容更加精彩。