花菜富含維生素，營養價值遠超其他蔬菜。但不同品種的花菜之間差別巨大，如果買錯就是白白浪費錢。今天教大家如何區分「散花」和「緊花」，3個要點牢記心中，再也不買錯！
1不同花菜口感區別
市面上的花菜主要分兩種，一種花型比較密實，像個圓球，這就是緊花；另一種花型比較疏松，這是散花。
雖然同為花菜，但散花的口感是比較脆爽的，用來做干鍋花菜、干煸花菜味道都不錯，甜甜脆脆很好吃，許多飯店都會將散菜花作為原料。
而緊花的根莖比較厚實，在炒菜的時候需要注意火候，如果火候不夠，花菜就會很硬，很難嚼得動，但如果火候太大就會過于軟綿，吃起來沒什麼滋味。
所以日常烹飪的話，推薦大家購買散花，對廚藝要求不高，而且味道也很好，不管怎麼做口感都很好。
2不同花菜顏色比較
散花的菜梗比較綠，菜花的顏色偏黃色，而緊花的菜梗偏白，菜花的顏色偏奶白色。除此之外，散花的菜梗偏細長，緊花的菜梗更粗一些。
明確了該購買哪種花菜后，接下來就要教大家怎麼挑選新鮮的花菜，老菜農才懂的3個小技巧，保證你一眼就能挑到好菜花。
3挑選優質花菜三要點
01 看顏色
首先觀察菜花的顏色，如果菜花的顏色偏乳白或是微黃色，證明菜花比較新鮮，可以放心購買。
如果菜花上已經出現了黑色的斑點，或是顏色非常深，說明花菜已經擺了很多天，出現了霉變，如果吃了這樣的菜花會影響健康。
02 看花球
其次觀察一下花球的位置有沒有枯萎發黃的問題，如果根莖比較厚實，顏色健康，就能夠放心購買。
03 看菜葉
除了觀察菜花和根莖，還可以觀察花菜的葉子是否新鮮。
除此之外，在儲存花菜時，要注意低溫保存，有黑點要及時切掉。如果黑點已經蔓延一大片，而且顏色非常深了，這種花菜就絕對不能吃了。
對于很多年輕人來說，他們并不能分清楚緊花和散花的區別，每次買都買錯，做出來的菜味道差很多
