不想吃飯？懶得做飯？必須給你推薦個好吃易做的美食！

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不想吃飯？懶得做飯？必須給你推薦個好吃易做的美食！

2021/04/22

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不想吃飯？懶得做飯？必須給你推薦個好吃易做的美食！

春夏季，什麼美食不容錯過？

要我說，一定有變蛋（南方多稱皮蛋）的一席之地。

有人沒吃過，或者吃過別的，不愛吃，先別劃走，今天我說的這個「溏心」變蛋，絕對不一樣。

無論是男女老少，還是南方北方，大家吃了，都舉起拇指贊其「頂呱呱，沒吃過這麼好吃的變蛋」。

我們推薦的這款變蛋，便是來自有著「江南北國、北國江南」美譽的 河南信陽。

在河南信陽，有著一群世代做變蛋的老農，他們將農家土雞散養在平原上，蛋剛出來沒幾天，就被做成新鮮的變蛋，這樣做出來的變蛋，個個晶瑩剔透、蛋黃呈金黃色凝固狀。

更特別的是，一戳爆漿流心，像果凍一樣Q彈，一口下去，就能感受到變蛋的嫩滑軟糯。

自從我把這款變蛋推薦給朋友後，我們的餐桌上就少不了它，燒椒啊煮粥啊，甚至飯前還一定要吃個辣椒擂皮蛋，不然總覺得少了些什麼。

來自」中國毛尖之鄉「的變蛋，保證個個溏心，綠色健康。沒吃過的朋友，我們強烈建議你們試試。

喜歡吃的朋友，建議多備2箱，讓親友也嘗嘗這人間美味~

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蛋白透明，蛋黃流心

來自信陽菜園子的變蛋，純正實在

美食欄目《風味人間》，將皮蛋比作是中國人獨享的美味食物。

要說哪裡的變蛋好吃，河南自稱第二，恐怕沒人敢稱第一。

挖掘一下變蛋歷史你就知道，這是從北魏時期就開始流行的民間美食，其中河南區域最為流行，其中，信陽的皮蛋最為一絕。

光看顏值就可以秒殺菜市場「黑黑的皮蛋」，市面的皮蛋往往有很大的醃制味道，吃起來有些澀口，做成涼拌菜也沒有鮮香的口感。

而信陽的溏心變蛋，蛋白清澈透明，剝開蛋黃，溏心微微流動更有食欲了，沒有一點普通變蛋帶有的腥味，獨特的口感，越吃越想吃~

吃過的朋友都說：現在家裡都少不了變蛋，不想做飯的時候，剝開吃上兩個，絕了！

從沒吃過，到愛上變蛋，老爸的口味被我養刁了，一吃完就讓我 再寄一箱回去

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【非遺傳承】的變蛋工藝

信陽只做最純正的農家變蛋

即使是變蛋，也分三六九等。

信陽變蛋便是其中之一。

每一個變蛋，都是由散養的土雞產下的，小蟲、青菜、野果、應季糧食為食，沒有一隻雞是吃飼料長大的，全程人工散養，放心蛋源讓我們安心
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。

有了雞蛋後，必須經過以下7道工藝，才能成為一枚合格的變蛋。

一枚好皮蛋，必經歷嚴格的工藝👇

用7種原料調成漿液，還特別添加了香料，目的是去除雞蛋的腥味，增加風味。

在別的變蛋只醃制15天的情況下，信陽變蛋足足醃制45天，讓變蛋更加入味。

每一秒的美味都需要精心守候。經過7道工序後，每一顆黃金皮蛋，都是完美的三層比例—— 上好的溏心 +軟糯蛋黃 + 彈嫩蛋清。

和市場上的有很大區別：

1.雞蛋外殼。

皮蛋敲開後信陽變蛋蛋殼為粉色，就是土雞蛋的蛋殼。

2.蛋白與蛋黃。

敲開皮蛋後，信陽變蛋蛋白金黃Q彈，晶瑩透，而蛋黃則有特有的溏心。

3.皮蛋的口感。

信陽變蛋的口感呈料香味，無苦澀味，市場皮蛋有苦澀味道。

入口軟滑，蛋白仿如海參般嫩滑爽口，糖心蛋黃香甜軟糯，味道細膩清香剛剛好，不麻不澀，十分鮮美。

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醫學典籍認證：

有豐富的營養價值

中國古典醫學典籍《醫林篆要》中介紹，變蛋「味辛澀甘鹹，寒。」可「瀉肺熱，醒酒，去大腸火，治瀉痢。能散、能斂。」

傳統手工變蛋中含有豐富的礦物質，能夠潤肺和中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用，還可以有效的促進食欲，增加腸道蠕動。

輕輕敲打蛋殼，順勢捏開蛋殼，非常容易剝開，晶瑩剔透的變蛋，聞起來清香撲鼻。不管是拿來下酒，還是直接涼拌、剁椒涼拌都非常的美味可口。

常見的吃法是直接涼拌、剁椒涼拌，切好的皮蛋，撒上辣椒碎、蒜末、香菜，再淋上薑醋汁、生抽、香油等調料。

啊，那席捲口腔的滋味！真是神仙也不當！

春天氣候乾燥，很容易胃口不佳，來點皮蛋瘦肉粥，爽口潤喉，帶來好食欲，更別說還有鹹香爽口的皮蛋拌豆腐，想想口水也要流下來了！

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農村老一輩叫它「清肺草」，痰多咳嗽，肺不舒服就泡它喝，另外，它還有這些功效!

在農村，老一輩叫它「救命王」，也叫「吐血草」，是野菜，更是難得的藥材!

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